Siento haber abierto otro hilo pero no estaba segura de que fuese moho
Estadísticas: Publicado por Aran123 — Mié 08 Abr, 2020 21:49
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Por cierto, lee por favor entre otras cosas no se pueden abrir hilos nuevos si ya hay otro abierto al respecto de lo que se quiere consultar. Cada cosa en su sitio, gracias!
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Mié 08 Abr, 2020 16:47
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Se puede salvar la masa con refrescos y paciencia? O deshecho y empiezo otra nueva?
Estadísticas: Publicado por Antoinee — Mar 07 Abr, 2020 12:16
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Dejo las fotos por si me podéis aconsejar. Muchas gracias!
PD. No tenía muy claro si escribir en Dr. Pan o aquí que hay cosas más específicas sobre la masa madre.
Estadísticas: Publicado por Aran123 — Mar 07 Abr, 2020 11:22
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Jue 10 May, 2018 10:05
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Mi masa madre, hecha con agua mineral y harina de fuerza està en la heladera de manera "pasiva" a la semana o cada 15 dias se le forma un liquido gris, el olor al abrir el pote, es de vinagre, lo cual està muy bien, pues simplemente a tirar esa agua negra y dejarla fuera de la heladera toda la noche, a la mañana siguiente, toca meterle agua y la misma cantidad de harina y listo, en 4 horas se sube. Retiro la cantidad necesaria para hacer el pan de turno y a la heladera nuevamente... a descansar.
No siempre que se ven cosas "nuevas" en la masa madre, se debe tirar, solo descartar lo "nuevo" y seguir adelante. Entiendo que por lo "nuevo" del tema en nuestras vidas, estemos "sobre pendientes" es decir, mas pendientes de lo normal, en vez de relajarnos y dejar que las cosas sigan su curso.
Asi que hala, a relajarse y disfrutar con todo esto del tema de los panes y masas madres.
Salu2
Estadísticas: Publicado por gonzalo contrerass — Dom 06 May, 2018 23:04
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A la hora de guardarla al frigorífico y si va a estar muuucho tiempo sin usarse, yo lo que haría es refrescar la MM y no meterla al frigorífico antes de 4 o 5 horas. Así le habrá dado tiempo a acidificarse lo suficiente como para que los hongos sean incapaces de reproducirse.
Aún así, esa masa madre la puedes seguir usando. Quita la capa de hongos que le ha salido y usa lo que hay al fondo, dale por lo menos unas 5 tandas de refresco si ha estado mucho tiempo inactiva y a disfrutar. Tus levaduras y bacterias habrán colmado toda la MM sin dejar que otros microorganismos no deseables puedan tener cabida y será otra vez perfectamente segura.
Estadísticas: Publicado por D.Solana — Jue 03 May, 2018 10:36
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Quería pediros ayuda con unos habitantes que estoy teniendo en la madre.
Ya he hecho varias MM antes. Y me fueron bien. No pude conservarlas eternamente por mudanzas y cuestiones así.
El caso es que en las dos últimas me ha ocurrido que al guardarlas en la nevera (yo no hago pan todas las semanas. A veces ni siquiera todos los meses), se me han formado mohos/hongos. En esta última (subo una foto) hay un hongo viscosillo que recubre toda la parte de arriba (la parte de abajo de la MM está bien, tiene buen aspecto) y encima tiene una bellísima colonia de seres vivos (no sé si son mohos/hongos o setas comestibles
) que se superponen (parecen los hongo de los pinos, pero con el color del mármol <3 )La madre tiene buen olor. Yo pensaba tirar la escultura de Miguel Ángel de la parte de arriba y refrescar la parte de abajo.
Lo que me mosquea es que ya es la segunda vez que me pasa, que me salgan mohos. Antes no me había pasado (simplemente se oscurecía y cogía olor a acetona). No sé si se deberá a las harinas, a los envases (que estén guarretes y no lo haya visto), a algún hongo de la nevera, al momento en que la guardo... ni idea.
¿Alguien sabe qué pasa? ¿qué hago?
Gracias!
Estadísticas: Publicado por Achuchator — Lun 30 Abr, 2018 20:30
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¿terminaremos malos todos en casa o el horno lo quema todo?
Estadísticas: Publicado por panarra801 — Jue 07 Sep, 2017 12:30
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