Ha sido mi primer libro sobre pan y ahora estoy enganchada a la panaderia... Ya he hecho muchas de sus recetas y todas bastante buenas, sin embargo aunque aplico las cantidades de sal que indican, algunas me han quedado algo sosas (chapata, baguette...) Os ha ocurrido a alguno?
Tambien me surge otra duda, viendo los videos de Iban (gracias por su receta de pan sin amasado, me quedó increible!!) veo que trata los panes con mucho mimo, sin embargo en este libro, tras el primer levado recomiendan dar un puñetazo a la masa para bajar la masa... cómo lo veis... mano dura o suavidad?
Mil gracias!!Estadísticas: Publicado por gmersinda — Mié 30 Abr, 2014 17:58
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