Parece que Vallejo critica que la versión española cueste bastante más (proporcionalmente) que la versión en italiano (la primera a día de hoy cuesta 17,10 Euros en Amazon) pero se justifica plenamente, ya que la edición en español, hecha por Libros Con Miga (la misma que editó el libro "El Pan" la versión en español de Jeffrey Hamelman, traducido por Ibán) es mucho más cuidada que la original. Tampoco estoy de acuerdo en que vengan pocas recetas; he contado sesenta, entre panes y dulces y, aunque algunas sean derivadas de otras y no sea un tratado exhaustivo de la panadería y dulces italianos, sí proporciona un buen abanico de la panadería den este país.
En muchas de sus recetas, por ejemplo en la de la chapata, pone entre sus ingredientes la malta, pero en ninguna especifica si es la de "maquillar" o la diastásica; no sé si algún@ lo sabéis o lo habéis deducido por el tipo de receta. Me gustaría saberlo.
Por último citar un párrafo que Ibán pone en su prólogo, por sentirme identificado con el mismo: "Tal vez por la cercanía de la lengua hermana, tal vez por mera fascinación sonora, las palabras del pan en italiano, se me antonjan irresistiblemente atractivas"
Estadísticas: Publicado por Al pan pan — Mié 13 Jul, 2016 18:03
]]>
El .
El .
Abrazos con miga
Estadísticas: Publicado por lgcalvo — Lun 01 Jun, 2015 11:58
]]>
de HERMANAS SIMILI
Datos técnicos:
ISBN - 9788494193415
Año Edición -2014
Páginas -224 (edición italiana "original" tiene 160)
Encuadernación - Rústica
Idioma - Español
Precio - 18.00 € (comparando con la edición italiana "original" que vale 11,05 €...)
Estadísticas: Publicado por Vallejo — Dom 02 Nov, 2014 14:10
]]>
]]>
]]>
P.S. Para amantes del pan italiano me atrevo recomendar otros libros - "La straordinarieta del pane italiano" de Paolo Fulgente, "Premiati forni d'Italia", "Manuale della Panificazione Italiana" de T. Busnelli, "Il pane. Un’arte, una tecnologia" de P.Giorilli y un fantástico DVD "Lievitati" de famosa Biscolo Etoile Academy.
Estadísticas: Publicado por Vallejo — Sab 07 Jun, 2014 2:26
]]>
Al final me lo han traído de Italia a través de una amiga italiana, de una prima, de una de las responsables de la librería 
¡Toma giro rocambolesco! Qué majísimos son, así da gusto comprar libros
Le he echado un poco el ojo y creo que coincido plenamente con los comentarios anteriores. Ahora sólo falta leerlo con un poco más de atención, ponerlo en práctica y ver que tal resultan sus fórmulas.
004 - sorelle simili (600x450).jpg
004 - sorelle simile. pane e roba dolce (600x450).jpg
Por si alguien quiere estrenarlo antes que yo, aquí os dejo los ingredientes necesarios para elaborar una Colomba casalinga
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Sab 07 Jun, 2014 0:15
]]>
el de Reinhart 1,5 kg
el de Barriga 800 gr
el de Suas 3,2 kg!!!
¡Qué gusto un libro ligerito (300 gr) barato y bueno!
Estadísticas: Publicado por brioche — Lun 05 Dic, 2011 22:15
]]>
Hai recetas basicas y faciles al principio, donde abundan con la levadura por ser de amasado directo y de fermentación corta, y cada vez más complejas (y con menos levadura), hasta las de masa madre, incluidos los dulces.
Fundamental para no perderse si se quiere intentar un panettone classico de masa madre: es un proceso la mar de largo y complicado y lo explican bastante bien.
Como bien dices, Iban, un libro onesto.
Recomendado para quién quiera probar unas recetas italianas tradicionales de verdad.
Daniele.
Estadísticas: Publicado por dch — Vie 19 Ago, 2011 19:43
]]>
El libro, como tu dices es muy sencillo en su presentación y las fotos son verdaderamente poco atractivas, para no decir feas.
Yo lo aconsejo a la gente que sepa italiano, sobretodo para acercarse a recetas italianas de panes tradicionales y pocos conocidos como por ejemplo las " Frise".
Un saludo
Daniela
Estadísticas: Publicado por Dani68 — Vie 13 May, 2011 12:20
]]>