Curiosamente el libro lo encontré en un entorno cercano a lo antroposófico, como comentas. Por lo que he leído (un par de capítulos, levaduras, masa madre) y hasta donde llega mi sueco (con algo de ayuda), el libro está fenomenal. Es pequeñito y sencillo, como sin muchas pretensiones (sin fotos, con textos sencillos) pero lleno de buen contenido: masa madre, el porqué de la fermentación, panes integrales, etc.
Muy recomendable.
Estadísticas: Publicado por Ibán — Mar 24 Ago, 2010 14:20
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El libro sobre chuchrut que yo tengo no es suyo en solitario, sino que pone: "Klaus Kaufmann, DSc and Annelies Schöneck", por lo que me inclino a pensar que realmente no sea una experta en pan o chucrut, sino una colaboradora de estos libros. Visto esto y el libro de chucrut, el Dagligt bröd que citas no sé yo si será "la obra" sobre pan
Pero vaya, a ver si hay una sorpresa (!).Estadísticas: Publicado por Ibán — Lun 03 May, 2010 20:14
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http://www.alternativ.nu/index.php?topi ... #msg289071
Tiene otros libros en otros idiomas (inglés y alemán) y no sé si es alemana traducida al sueco, o sueca traducida al alemán... Aunque por nombre parece más alemana, tal vez es sueca y que el libro que busco no se haya traducido...
Aparece en páginas web del entorno de antroposofía, ha hecho libros sobre fermentación con ácido láctico (quizá la conoces, Ibán, por tu amor al sauerkraut...): http://www.amazon.com/Making-Sauerkraut ... 424&sr=1-1
Pues nada, por si alguien me puede decir algo. Si no, a buscar el libro en mi proximo viaje a Suecia a ver qué tal.
Estadísticas: Publicado por Nik — Vie 30 Abr, 2010 23:14
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