Estadísticas: Publicado por Canary — Dom 02 Feb, 2020 10:24
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Dicho todo esto, mi sugerencia es que no te metas en harinas integrales hasta que no tengas bien dominado el pan básico hecho exclusivamente con harina blanca de trigo, que sea panadera de media fuerza, (no de fuerza) . Con dominado quiero decir que entiendas como hacer un buen amasado, y como hacer las dos fermentaciones, más que mirando el reloj, mirando como está la masa, cuando está fermentada y a punto para hornear y también como hornearlo. No tengas prisa, el pan quiere paciencia, sobre todo al principio que nos puede el ansia viva, pero poco a poco a bases de aciertos y errores te irán saliendo cada vez mejor. Ánimo!!
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 02 Feb, 2020 1:36
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Uso:
-500 gr de harina integral (diferentes cereales).
-10 mg de levadura en polvo de panadería (Maizena)
-350 ml de agua tibia
-sal
Mezclo los ingredientes, si bien no amaso durante mucho tiempo, dejo reposar unas dos horas, luego la amaso un poco mas, y espero otras dos hora.
En ese tiempo no sube de volumen, tampoco sube en el horno.
el resultado es un pan tan duro que no puede comerse.
¿Alguna recomendación?
Parecía mas sencillo, pero es algo frustrante, la verdad, sobre todo cuando quiero eliminar el pan común con vistas a mejorar la salud.
Muchísimas gracias.
Estadísticas: Publicado por Canary — Vie 31 Ene, 2020 18:02
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