10. Se modifica el artículo 10 añadiendo a continuación del primer párrafo, lo siguiente:
«Dada la especificidad de determinadas labores propias de manipulado de masas panarias, se autoriza expresamente la utilización de mesas con tablero de madera de haya, roble o pino rojo.»
Antes teníamos mesas de acero y una amasadora nueva pero después de 1 año abiertos tuvimos que cerrar y vender casi todo, empezamos con pan ecológico y larga fermentación, pero aquí la gente no tiene cultura de pan, las harinas ecológicas son más caras y teníamos precios muy económicos. Lo hicimos todo bien, nos dimos de alta, registro sanitario, proyecto y un obrador muy bien montado, antes me dedicaba a las instalaciones así que pude hacer lo que muchos de este foro han pensado, nos dieron palos y exigencias por todos lados, la administración no ayuda, más bien obstaculiza todo lo que puede y más. Ahora quiero probar unos meses con el pan artesanal con harinas buenas pero convencionales, si viene el inspector de sanidad seguro que me dirá que no puedo hacer eso, que no puedo tener una artesa de madera. Fantaseo con decirle al inspector que el y yo no existimos ya que nuestros abuelos comían pan todos los días hecho en tablas de madera y murieron así que nosotros no existimos. También pienso en poner un cartel grande para que los clientes sepan que hago el pan en artesa de roble y que si lo compran ya están informados, junto con el párrafo del BOE. Es una vergüenza este sistema y no sé qué sucederá, si sigo con el negocio supongo que tendré que amasar en cubetas de plástico como hice durante 18 meses como al principio y dejar las mesas de roble para trabajar, que también me pondrán problemas. Al tiempo de empezar ha hacer pan en casa como muchos de este foro me planteé hacer de ello un negocio, conseguí poner en marcha el local pero ya veo muy difícil seguir. He querido escribir muchas veces en este foro que me ha servido de "profesor", pero nunca he dado el paso. Espero que mi comentario y experiencia pueda servir a alguien. Gracias a todos los que me han enriquecido con su conocimiento y participación.
Estadísticas: Publicado por golososhop — Lun 02 Sep, 2019 16:16
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Lun 15 Jul, 2013 21:02
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Estadísticas: Publicado por chema — Mié 27 Jun, 2012 16:45
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Vamos, la idea es hacer pan 1 o 2 veces a la semana y que funcione de horno comunitario para vecinos y allegados. Tambien queremos que sea un lugar abierto a actividades que tengan que ver con la "artesania del pan", hacer cursos, quedadas, si alguien tiene alguna buena idea pero le falta espacio.... el horno será de leña, las mesas de madera, las paredes de barro y piedra... mu rusitco y priimitivo...
Aqui puedes echar un vistazo :
Aqui en un hilo del foro:
Aqui en GOTEO: donde intentamos conseguir la cofinanciacion...
No se, en los tiempos que corren, y la experiencia personal con "el sistema" nos hacen tomar estas decisiones, total, si quieren jodernos y multarnos no tenemos ni un duro ni propiedades (como no nos quiten las chatarras de coches... igual hasta nos hacen un favor
) y si no que nos metan en la carcel por hacer pan con harinas indigenas... vamos, ya seria el colmo!!! 
Pero se agradece la ayuda y el interes! gracias majete!
Estadísticas: Publicado por Latrumfanyama — Mar 26 Jun, 2012 23:48
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Estadísticas: Publicado por chema — Mar 26 Jun, 2012 18:39
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