).
Hay regañás pequenitas, hinchadas, y regañás que son grandes como un folio y que se trocean en la mesa para acompañar los aperitivos o las comidas.
Las pequeñas se hacen con una masa que se estira a rodillo sobre papel de hornear, muy finita, y se corta en porciones rectagulares. No hace falta separarlas o transferirlas. Se hornean a temperatura muy, muy alta (240º-250º) de manera que el agua que contienen genera vapor muy rápido y el efecto "pita" crea una cavidad en su interior.
Las grandes se estiran también a rodillo, pero se pinchan para que precisamente no les salgan pompas. Estas se hornean más tiempo a algo menos de temperatura (200º).
colines, grissines, regañás....
Eso sí, yo no las he visto cubiertas de ingredientes... (ni aceite ni queso...). Es un pan básico que sirve para "empujar" y rebañar los platos, para acompañar unas cuñas de queso o un poco de jamón bien cortado o un aliño.Estadísticas: Publicado por soy Circe — Mar 16 Abr, 2013 8:56
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