Estadísticas: Publicado por ludonita — Mar 18 Nov, 2014 13:18
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Continuo haciendo pan, unas veces mejor y otras peor, a fuerza de amasar voy adquiriendo algo de técnica y sobre todo compresión acerca de lo que hago. Aunque parezca mentira lo màs simple no hay forma de que me salga, y son LOS CULO PARRIBA, me da vergüenza confensarlo pero no se que demonios hago que casi no greña, y no es por el vapor, pienso que es por el formado. Alguien experto podría poner algunos consejos, pliego la masa en cuatro o cinco pliegues sin apretar mucho, ó esto creo, pero no se abre casi nada, ese cierre lo pongo abajo y luego para hornear le doy la vuelta sin tocarlo. Saludos y muchas gracias por vuestros consejos, sin ellos yo seguiría pedida.
Estadísticas: Publicado por mamipan — Jue 14 Nov, 2013 14:04
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Y como dice Aitor, desde que empecé a hacer la prueba del dedo hasta el presente que la sigo haciendo, el resultado viene a ser el mismo, siempre recupera lentamente y queda algo de huella. Pero siempre es siempre, desde que lo acabas de meter en el banetón hasta cuando lleva una hora en el baneton
Igual es que tengo una mano mágica y los dejo apañaos pa los restos.Lo que si está muy claro, con dedo o sin el es cuando dejas la masa muuuuuucho mas tiempo del debido y sabes que se va a comportar como un souflé que se desinfla en el horno, eso pasa solo en los 100 primeros panes hasta que te enteras que dejar el pan con un 2% de levadura 3 horas en el primer levado y 2 en el segundo es demasiado tiempo, sobre todo en verano y que dejar 5 horas un pan con MM en el primer levado y otras 4 en el segundo pues ... como que también es muchiiiisimo tiempo.
Estadísticas: Publicado por PanAceiteYSal — Mar 03 Sep, 2013 1:12
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Gracias y buena vuelta de vacaciones.
Estadísticas: Publicado por nano76 — Dom 01 Sep, 2013 23:23
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Video.
http://www.youtube.com/watch?v=bU0RSEqG4nM
http://www.youtube.com/watch?v=qmBvmNs7X98
Estadísticas: Publicado por aloever — Vie 17 May, 2013 12:54
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http://www.youtube.com/watch?v=-2oRauhV ... e=youtu.be
Estadísticas: Publicado por aloever — Vie 17 May, 2013 12:50
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