El caso es que como tengo la posibilidad de comprar leche cruda fresca directamente del casero (la he comprado toda la vida), pues ahora a fermentar la nata con el buttermilk autentico, creo, y después a por la mantequilla y con el suero pues hare bizcocho o pan o..
Ademas ya no tendre ningún remordimiento en comer mantequilla, ¡ahora tomo la leche desnatada!
Estadísticas: Publicado por Midori — Jue 25 Jun, 2015 19:00
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) a la leche (y esta, a ser posible, entera). Un día a temperatura ambiente debiera bastar para que fermentase.Saludos,
Jose
Estadísticas: Publicado por JLAbad — Jue 25 Jun, 2015 11:14
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/ y
(espero haber puesto los enlaces bien)
puse como 3/4 de litro en una cazuela y bien tapada para que fermentase, en la encimera, al cabo de 36horas empezó a cuajar; lo primero fue recoger la nata de encima con cuidado y mezclarla con la que tenia recogida de la leche hervida y que llevaba 5 horas fuera del frigo.
Efectivamente todo ya estaba acido, pero no mucho y agradable, además cole en una gasa que tenia esterilizada creo que el requeixo.
He hecho la mantequilla y he recogido el buttermilk.
Ahora tengo una mantequilla rica, con gusto, supongo que buttermilk autentico, suero con poso supongo que para hacer requesón también y requeixo.
Ahora tengo otra duda, ¿podría congelar el buttermilk y el suero sin que perdiesen las propiedades?
Estadísticas: Publicado por Midori — Mié 24 Jun, 2015 16:23
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http://denikatessen.blogspot.com.es/200 ... rmilk.html
Voy a empezar a batir crème fraiche y obtener el buttermilk autentico, aunque sea un poquito, y a partir de ahí...
Estadísticas: Publicado por Midori — Jue 04 Jun, 2015 15:59
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Yo durante años he hecho mantequilla con leche de "casero" y todavía la sigo comprando. (no se lo digáis a nadie) y el suero ¡que yo lo tiraba! era liquido, por lo tanto no era el buttermilk autentico sino suero de mantequilla sin mas,
He hecho lo de cortar la leche de "casero" con mantequilla de leche cruda francesa y si me ha quedado como dicen aunque lo deje 1 dia mas y esta acido demasie. No me complico y utilizo esto como buttermilk?
Estoy en un mar de dudas
Estadísticas: Publicado por Midori — Lun 01 Jun, 2015 15:53
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Jaja esto lo acabo de deducir ahora , y eso que yo tengo una de esas carnicerías , la leche y la máquina
Años tirando el verdadero buttermilk !!!!!!
De locos
Estadísticas: Publicado por Esteramina — Jue 08 May, 2014 10:01
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Os pongo foto :
Saludos
Estadísticas: Publicado por Alvarogar — Dom 16 Mar, 2014 20:37
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a ver si ahora funciona: http://www.gastronomiaycia.com/2013/09/ ... uttermilk/
salut!
Estadísticas: Publicado por sarafly — Vie 06 Sep, 2013 12:38
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