Estadísticas: Publicado por Dalila — Sab 28 May, 2016 22:14
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http://noradebon.blogspot.com.es/2010/0 ... olina.html
Este pan lo hice con semolina
Estadísticas: Publicado por noradebon — Vie 15 Nov, 2013 21:47
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Yo el trigo duro lo prefiero más para otras preparaciones en las cuales se puede saborear más su sabor y textura, porqué utilizando sémola de grano duro si no hace una masa con una buena hidratación , está más complicado de trabajar, pero bueno probar , y hacer experimentos está más que bien
.Estadísticas: Publicado por lahojadealbahaca — Lun 15 Jul, 2013 14:43
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¿Es adecuada para hacer masa de pizza aunque sea mezclandola con harina normal? y ¿para pan? es lo único que he podido encontrar y he preguntado en una tienda de productos biológicos en Algorta, y en Bilbao donde la encontré
Estadísticas: Publicado por Juan J.A. — Vie 12 Jul, 2013 19:46
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definiciones
–sémola de trigo pan
Se entiende por Sémola de trigo pan, el producto con una granulometría mayor que una harina, que se obtiene por la molienda del grano de trigo blando pan (Triticum vulgare) al pasar a través de los primeros cilindros de rotura libre de substancias extrañas o impurezas.
Este producto se rotulará: «Sémola de trigo pan».
– sémola
Se entiende por Sémola, sin otro calificativo, el producto con una granulometría mayor que una harina, que se obtiene por la molienda industrial del trigo duro (Triticum durum), libre de substancias extrañas e impurezas.
Podrá comercializarse en tres tipos con las denominaciones que siguen en tanto respondan a las granulometrías respectivas: Sémola gruesa - Sémola fina - Sémola mezcla Estos productos se rotularán: «Sémola», sin otro calificativo, o «Sémola de trigo Candeal» (Triticum durum), gruesa, mezcla o fina, según corresponda, con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad.
–semolín de trigo pan
Se entiende por Semolín de trigo pan, el producto granuloso de tamaño intermedio entre la sémola y la harina. Este producto se rotulará: «Semolín de trigo pan».
–semolín
Se entiende por Semolín, sin otro calificativo o Semolín de trigo Candeal, el producto granuloso de tamaño intermedio entre la sémola fina y la harina obtenido por la rotura industrial del Triticum durum libre de substancias extrañas e impurezas.
Este producto se rotulará: «Semolín o Semolín de trigo Candeal»
– harina
Con la denominación de Harina, sin otro calificativo, se entiende el producto obtenido de la molienda del endoesperma del grano de trigo, que debe cumplir con las exigencias del Código Alimentario Argentino (Capítulo IX art. 661). Las harinas tipificadas comercialmente con los calificativos: cuatro ceros (0000), tres ceros (000), dos ceros (00), cero (0), medio cero (medio 0), Harinilla de primera y Harinilla de segunda, corresponderán a los productos que se obtienen de la molienda gradual y metódica.
Estadísticas: Publicado por Nicolete — Jue 04 Abr, 2013 6:03
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Por suerte encontré los paquetitos de sémola de Nomen (aunque no indica que sea de trigo duro, pero eso ya se aclaró en el hilo). A ver que resultado me dan.
Un saludo.
Estadísticas: Publicado por jgonzal — Jue 16 Feb, 2012 10:49
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Es que no me está resultando tan fácil encontrar la dichosa sémola. He mirado varias harinas para freir o para tempura, pero suelen venir como una mezcla de todo tipo de harinas. Las últimas que he visto suelen traer harina de trigo (cuya fuerza desconozco) y un porcentaje de sémola entre el 20-25 %.
Esta tarde me pasaré por otro Mercadona a ver si encuentro la dichosa harina para migas, o la sémola Nomen.
Gracias por la ayuda.
Estadísticas: Publicado por jgonzal — Mié 15 Feb, 2012 15:09
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Recuerda también tantear la harina de freír, que es lo mismo. Supongo que en otros sitios no será tan fácil de encontrar como aquí en Andalucía (en el súper de debajo de mi casa tienen harina de freír pero no tienen harina normal, para que te hagas una idea).
Es posible que en otros lugares se conozca como "harina de rebozar". Si quieres buscar algún paquete de esas harinas puedes estar atento, además de a la marca que señaló Hunter, a la de (sic).
Estadísticas: Publicado por J.A.I.L. — Mié 15 Feb, 2012 13:56
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