Estadísticas: Publicado por Pan_con_Pan — Mié 18 Oct, 2017 21:13
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Pan_ con_ pan, si miras bien en hilos antiguos encontrarás sorpresas y maravillas que ni te esperas.Hay que rebuscar en el baúl
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Lun 16 Oct, 2017 9:58
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Estadísticas: Publicado por Pan_con_Pan — Vie 13 Oct, 2017 16:39
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Sab 07 Oct, 2017 14:53
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Es la primera vez que hago biscotes y me ha gustado mucho. La receta que he seguido es esta, no sé si está bien o no, pero están muy buenos.
Ingredientes:
120 ml de leche de vaca o leche de avena
3 gr de levadura seca de panadero ó 8 gr de levadura fresca de panadería
60 ml de agua
15 gr de azúcar blanquilla
30 gr de mantequilla o aceite oliva virgen extra
300 gr de harina de trigo: yo 200 trigo eco, 80 integral y 20 centeno. y un buen puñado de semillas
Media cucharadita de sal o al gusto
He dejado el pan un día antes de rebanarlo y tostarlo. No sabía de este hilo y lo he hecho como me indicaba la receta, que decía: 8 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo vigilando el tueste. Retira del horno y apágalo -vamos a volver a meter el pan. Deja enfriar unos minutos el pan y deja que baje un poco la temperatura interior del horno y vuelve a introducir la bandeja con el horno apagado hasta que se enfríen del todo. y por aqui yo veo que mejor 140-160 pero mas tiempo. pero habrá que investigar.
Estadísticas: Publicado por Dul — Lun 20 Mar, 2017 9:53
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Os dejo mis skorpor. Como he adaptado la receta la he anotado. Salen muy ricos, no tan duros como los comprados y con más sabor.
Receta original http://www.abreadaday.com/?p=655 que yo he hecho como sigue:
160 gr agua tibia
130 gr leche tibia
50 gramos salvado de avena
65 gr harina de fuerza
200 gr harina blanca “de super”
2,5 cucharadas de aceite de oliva
Un chorro de miel
7 gr de levadura fresca
1,5 cucharaditas de sal
La receta original lleva algo más de harina, pero mi masa no admitia más, era super manejable.
Proceso:
Entibio la leche y la miel
Entibio el agua y añado el salvado
Mezclo en la máquina: Harina de fuerza, mitad harina normal, leche con miel, agua con salvado y levadura. Añado el aceite y el resto de harina que admite y, al final, la sal.
He dejado levar en la sala unas 2,5 horas (es la zona de la casa con mejor temperatura) unas dos horas y media. He formado 9 bolas de 50 gr (alargaditas no me quedaban bien) y una bola de 300 gr. He dejado reposar otras dos horas.
Cuezo las bolitas 20’ a 220º como indica http://micocina.wordpress.com/2011/01/3 ... e-domingo/ y dejo enfriar.
Abro los panecillos para tostarlos. 18’ con gratinador (no muy arriba) a 200º
Dejo secar en la rejilla.
Pongo el pan en la cocotte, 20’ A 250º tapado y 25’ a 200º destapado.
El pan no lo he abierto. Acerca de los panecillos tostados, en mi casa me han informado de que no quieren otro pan
Estadísticas: Publicado por marta70 — Mié 26 Dic, 2012 17:18
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Estadísticas: Publicado por marta70 — Dom 23 Dic, 2012 21:26
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 23 Dic, 2012 19:53
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 23 Dic, 2012 16:19
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