Encontré que me sale mejor haciendo primero un rápido marcado de la masa a unos 200° y luego, tranquilamente agregar la salsa y la muzza. La masa solita se infla como un sapo lo que luego serán parte de los ojos con que queda la pizza.
Utilizo por pizza 150 gr. de harina 000, unos 2 gr. de levadura prensada y agua tibia hasta lograr la consistencia deseada y sal. A veces agrego un chorrito de aceite de oliva.
Antes de el descubrimiento de la chapa de hierro la hacía a la parrilla a las brasas. Tiene un toquecito ahumado muy interesante.
A esta se la coloca de un lado, luego se da vuelta, la cubierta a gusto y la ayudo colocándole un wok como tapa hasta derretir la muzza y alcanzar la crocantez.Estadísticas: Publicado por betokuervo — Mié 26 Feb, 2020 20:51
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