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paula, es organizarse y entra una cosa detrás de otra. Está hecho entre sábado y domingo.
Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Jue 28 Dic, 2017 9:13
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Una maravilla como todo lo que haces.
Estadísticas: Publicado por PaulaS — Mié 27 Dic, 2017 18:59
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Miche Pointe-á-Callière de 1'6 kg.
Cambiamos los bonitos trenzados de otros años por un pan con señorío y saborazo.
Y digo yo, que si Lionel Poilâne firmaba sus panes porque no lo iba a hacer Jon
Y yo sin descubrir este hilo, primera vez que lo hago.
Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Mar 26 Dic, 2017 11:58
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Está hecha según la receta de Michel Suas que se publicó en la introducción del hilo.
Supongo que podría haber estado un rato más fermentando y así habría greñado menos.
El pan muy rico, con mucho sabor. No he podido comprobar si se conserva bien con el paso de los días, porque en casa soy la única que se come los panes grandes con corteza gruesa y ha ido directamente al congelador en rebanadas.
La miga muy tupida y espesa. Con lo que creció en la segunda fermentación pensaba que iba a quedar un poco más ligera, pero de sabor está muy bueno.
Estadísticas: Publicado por Carmen Pan — Vie 30 May, 2014 22:51
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Y yo que creía que no me iba a pasar lo mismo que a paniquesillo porque las harinas americanas absorben una barbaridad...
Encima se me pegó a la tela en la que lo tenía reposando...prefiero no recordar ese momento
Torta de Poilane.jpg
Resumiendo, uno de mis mayores fracasos panaderos. El sabor era tan ácido que tuve que tirar la mitad ¡y que conste que yo no tiro nunca nada! Pero una vez que se quedó hecho una piedra no tuve otra opción.
Miga de torta de Poilane.jpg
Recuerdo que la receta de Peter Reinhart no estaba mal, aunque tuve que bajar la proporcion de harina integral y subir la de harina panadera para conseguir un sabor mas suave. En fin...lo seguiré intentando.
Estadísticas: Publicado por Pils — Jue 29 May, 2014 14:10
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