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Estadísticas: Publicado por Aloni — Lun 12 Feb, 2018 11:25
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En casa nos gustó mucho el negrillo. Hice unas carrilleras de ternera guisadas para comer y cayó uno de los batards entero
. Ahí mojando pan cómo si no hubiera mañana 
Estadísticas: Publicado por ona — Dom 11 Feb, 2018 22:22
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75% harina panadera ecológica
25% trigo negrillo integral
65% hidratación
40% masa madre (trigo y centeno)
1,8% sal
Mezclado de los ingredientes, amasado con reposos y fermentación en bloque de 2h 45' a TA (con un par de pliegues). División, pre forma, reposo de 30' y formado. Segunda en nevera de unas 15 horas.
batard negrillo.jpg
batard 2.jpg
molla negrillo-pani.jpg
Estadísticas: Publicado por ona — Dom 11 Feb, 2018 15:49
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Me lo apunto para la siguiente...Yo aquí con mi primer intento de Baguettes, que son todo menos eso... me ha salido una mezcla de baguebarra regulin, pero bueno. Siempre hay una primera vez! Que dificil es formarlas
Que buena pinta tiene todo en este hilo uhmmmmmm
Estadísticas: Publicado por EstherSD — Dom 11 Feb, 2018 15:00
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