JOOON!!!!Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 30 Sep, 2018 21:40
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82% pequeña espelta T80 molia a piedra (Pep Mestre)
18% fuerza en los prefermentos
68% hidratación
10% MM al 100% (harina de fuerza)
20% prefermento biga de cultivo de fuerza al 45% con el 1% de MMC (harina de fuerza + agua de frutas + 1% de MMC)
2% sal
einkorn.jpg
La miga:
molla einkorn.jpg
Estadísticas: Publicado por ona — Dom 30 Sep, 2018 14:28
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Estadísticas: Publicado por Pan_con_Pan — Dom 30 Sep, 2018 13:15
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La vez que mejor han salido por dentro, y eso amasado a mano que estoy sin amasadora, no se desarrolló el gluten como me hubiese gustado pero el resultado es la ostia.
El video muy malo si, hasta que arreglen el móvil es lo que hay
, y tampoco tenía naranjas que se nota mucho.Pero muuuuy contento
Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Dom 30 Sep, 2018 9:12
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Muy orgulloso de como quedan mis coronas sin ningún tipo de moldes y solo con un paño común.
Están increíbles.
Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Sab 29 Sep, 2018 15:48
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Tiernas, tiernas han salido
Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Vie 28 Sep, 2018 16:58
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