El foro del pan

Panarras sencillamente cerró el blog. Cambió de intereses vitales y tal.
Vale la pena chequear esas copias de seguridad que habéis enlazado y copiarse en copy-paste a un word o similar las recetas para no perderlas para siempre de la dimensión panarra.
Saludos y larga vida a Panarras donde quiera ...

Estos son mis primeros panes de muerto, es una masa enriquecida típica de México para él día de todos los santos.

Como en todo, se puede mejorar. Una vez he formado él primero ya he visto que era fácil y él segundo mucho mejor.

Fórmula basada en la de la amiga bakestreet , solo modificando la ...

PAN DE TODOS LOS SANTENOS
(nombre inventado si, pero es de todos los santos porque lleva Boniato asado y centeno a tope)

MMC centeno T150 3 refrescos: (corto/largo/corto) a la manera de la ciudad de Detmold, siguiendo los pasos que indica Hamelman en PAN. temperaturas, tiempo, etc. los refrescos ...

un po de storia ...
michetta de milan (rosetta) aquí un video

PANFANATIC escribió:Seguimos

brutales!!!!

Coca de Brioche. V2
Idem anterior publicación, pero acabado distinto:

naranja confitada de la víspera, piñones (previamente remojados), cerezas naturales emborrachadas en ron, Azúcar perlado a coscoporro y tiras de mazapan por encima.
Feliz verbena!!

Coca de Brioche. V1
Método directo por aquello de acordarse el mismo día.
La víspera se prepara la crema pastelera, los aromaticos en la leche y las ralladuras de cítricos en la mantequilla. Eso si. También varios refrescos a una MMC con hidratación de leche. Toda la leche es de cabra.

Harina ...

vamos por partes, que decía Jack The Ripper
Minuto y resultado comPANñeros:
-La primera Coca de la noche: La de Llavaneras!!!!! Con crema pastelera, mazapan y piñones.

Hojaldre del comprado formato rectangular. Se corta en dos rectángulos iguales. En uno pintamos de huevo los bordes para rellenar ...

Chiabatta tritordeum blanco, tritordeum integral y trigo duro (Tuminia Nigra) integral. Los dos últimos molidos a la piedra
2da versión. Retardando la primera en nevera.

37,5 % masa madre 100% hid. de Tritordeum Integral con tres refrescos consecutivos. Corto (4h) / Largo (18h) / Corto (3h ...

MMF escribió:Mucho tiempo sin publicar por aquí. .

espectaculares!!!!!!!