El foro del pan

Hola alguien sabe explicarme por qué mi mm hace 2 dias que huele a pegamento o disolvente? Es normal este olor? La tengo desde hace 3 o 4 semanas he hecho pan varias veces, la he tenido en la nevera una semana, la saqué y la tengo refrescando 3 dias y los dos últimos cuando abro el bote.... no puedo ...

Uso harinas del granero eco y la blanca de fuerza 100gr. de valladolid de molino de piedra.
algo hago mal y me gustaría saber por qué salen sin volumen. Creo que las temperaturas eran correctas, la masa 27º, el agua 27º y la cocina 24º. Este no a levado como debiera y no lo entiendo, la mm sube ...

Uso harinas del granero eco y la blanca de fuerza 100gr. de valladolid de molino de piedra.
algo hago mal y me gustaría saber por qué salen sin volumen. Creo que las temperaturas eran correctas, la masa 27º, el agua 27º y la cocina 24º. Este no a levado como debiera y no lo entiendo, la mm sube ...

Busco trabajo en Madrid, zona Tetuán, como aprendiz de panadero artesanal, con ganas de aprender y trabajar.

Hola Vicent2014 .
Creo que la lectura de este blog te puede ayudar.
Es de una forera, Teba . Es dietista-nutricionista así que habla con conocimiento del tema.

Gracias he leído algunas cosas por aqui escritas por Teba y me consta que controla, pero no quiero químicos en mi vida, al menos no ...

No me refería concretamente a el edulcorante, pondré azucar de caña, sino a los polvillos royal y otros. Azúcar de caña y azúcar blanca prácticamente es lo mismo, son azucares refinados, o sea que para tu diabetes... mal.
Y por que no? Melaza de Arroz

Lo cierto es que no edulcoro las cosas con ...

Izaskun escribió:

Vicent2014 escribió: veo que no hay alternativa a la química para estos postres.

Que yo sepa la estevia es una planta

No me refería concretamente a el edulcorante, pondré azucar de caña, sino a los polvillos royal y otros.

Vicent2014 puedes leer este hilo (sólo son tres páginas) en el hay bizcochos con sólo huevos, azúcar y harina y seguramente puedes sustituir el azúcar por estevia . Lo que yo no sé es en qué proporción se hace este cambio.

En cuanto a tus otras consultas tendrás que volver formularlas en sus ...

Hola. Veo que mucha de la actividad del foro se remite a 2009, 10 y veo hilos que desde entonces no están activos. Supongo que es que no mentero todavía de como funciona esto. Hay tanta información que es como entrar en el prado... abrumador. Yo siempre he alucinado con las ferias alternativas y ...

Hola. Tengo algunas dudas sobre repostería. No tengo ni idea y me gustaría saber si las masas de magdalenas y bizcochos son fáciles de hacer. Soy diabético y no quiero poner azúcar, si acaso azúcar moreno y tampoco quiero química y todas las recetas que encuentro la llevan. No quiero aprender ...