El foro del pan

Gracias Esme

Más chapatas 100% espelta blanca. En esta ocasión están hechas sin prefermento pero retardadas durante 8 h en nevera. La formula se ajusta a un 85% de hidratación, 5% AOVE, 4% semillas de chía, 0'34% levadura seca y un 2% de sal. Amasado hasta que se despegue de las paredes del bol, una hora de ...

Bueno, bueno, Izaskun, lo de buena vista... Con gafotas!!! Lo miro todo con lupa para no perder detalle.

jordipa , una pregunta: has fermentado y horneado tus chapatas con la parte del corte hacia arriba (evidentemente el otro corte queda abajo). ¿Las has hecho todas así o alguna la has fermentado/horneado con los cortes laterales? En este último caso, ¿has notado diferencia?
Por cierto, maravilla de ...

Mucho tiempo sin publicar por aquí. Como ahora está un poco más fácil ya no hay excusa para no hacerlo.
Os cuento la receta y el proceso que he seguido para hacer estas chapatas, si así pudieran considerarse. Son 100% harina de espelta blanca y hechas a mi bola.
El 40% de la harina va prefermentada ...

Claro que sí, Dul , ahora es más fácil. Encantada de estar por aquí, muchas gracias!!
Izaskun me autoriza y comparto link. Aun así, si hay algún problema solo tenéis que quitarlo y tan feliz.

En esta publicación, directa a mi muro de Facebook, podéis encontrar la receta y las fotos con el paso a ...

Hace mucho tiempo que no publico en el foro, quizá por la dificultad que tiene para mi (un poco torpe yo :roll: ) subir las publicaciones desde el móvil. Los que me conocéis sabéis que no tengo ningún problema en compartir recetas y procesos, y en mi muro de Facebook compartí en su momento un paso a ...

Hola, Gabriel1986 , buenas noches. Éste es un comentario que hice hace algunos años ya, en mis comienzos en la panificación casera. Sólo quiero pedirte disculpas, quizá fue un comentario erróneo y desafortunado, pero fue solo mi impresión en ese momento. Entiendo perfectamente lo que dices y sé que ...

Siiiiiiiii... Me ha salido!!!!!

Buenos días a mi querido foro.
Vuelvo con un nuevo intento después de mucho tiempo. He estado algo desaparecida, no solo por aquí, y me gustaría retomar mi participación en el foro y en algunas redes sociales por las que antes me movía. Espero que esta sea la definitiva
Y después de tanto tiempo no ...