El foro del pan

Muy buenas! Hace poco me lance a hacer una receta de pan dulce un poco a mi manera, creando unos roscos dulces del tamaño de un donut.

El tema es que tras el reposo, la masa no subía ni a tiros y eso que con este calor y la cocina a unos 27 grados todo el día pues no parecía que fuera cosa de la ...

Muy buenas! Hace poco me lance a hacer una receta de pan dulce un poco a mi manera, creando unos roscos dulces del tamaño de un donut.

El tema es que tras el reposo, la masa no subía ni a tiros y eso que con este calor y la cocina a unos 27 grados todo el día pues no parecía que fuera cosa de la ...

He empezado a hacer mi primera masa madre, he estado leyendo los métodos de elaboración y al final he realizado 2 masas madres; una de harina de trigo blanca y la otra de centeno integral.

Ambas guardadas en el mismo lugar y una junto a la otra para que se hicieran compañía. El resultado es que en ...

Recientemente use por primera vez un prefermento siguiendo una receta, este prefermento estaba hecho base de harina blanca y leche a partes iguales (100 gr cada una) y 30 gr de levadura fresca. Su reposo fue de 18 horas.

He estado leyendo por el foro y el prefermento que he visto con mayor ...

Después de algún tiempo conociéndoos, (casi siempre que busco algo referente al pan, google me remite a este foro). He decidido apuntarme e intentar emprender mi propio camino del pan. A decir verdad no tengo apenas experiencia ni tampoco un buen horno (de hecho mi horno actual es de sobremesa). Y ...