El foro del pan

No se puede ver la foto aunque el síntoma es de sobrefermentación. ¿Cómo la fermentas, a qué temperatura?
Al próximo hidratala algo menos, sentirás más comodidad amasando y a la vez fermentará algo más lentamente, pero no mires tanto el reloj como el aspecto de la masa, que no doble completamente ...

A mi aún me pasa algo parecido en ocasiones, no soy muy profesional al hacerlo y lo hago un poco "a ojo de buen cubero" pero tambien sospecho que es sobrefermentación...no siempre me pasa, pero por la imagen nos pasa un poco lo mismo

Me interesa aprender más sobre hacer panes y no me importaria levantarme de la silla para colaborar para aprender un poco más, ahora mismo estoy en la zona de León capital por si a alguien le interesa, estoy a un MP de distancia

Se me ha ocurrido recopilar un pequeño glosario que espero sea de ayuda a los recién llegados. Si se os ocurre algún palabro más no tenéis más que decirlo.

Absorción: cantidad de agua que admite una harina. Las harinas de más fuerza generalmente tienen una mayor absorción (chupan más agua ...

Vendo material para horno de pan

2 mesas inox i 1madera, 1 mueble de fermentación con sobre de madera de haya, 3 neveras, pastera de 10kg capacidad, horno de leña Soupart 003, moldes i bannetons, estanterias, 7 cestas mimbre exposición pan, barreños para masa, etc.

Contactar si te interesa.
Por ...

Conozco a una persona que puede estar interesada en el mueble de fermentación pero no se si ya ha mirado algo, si hablo con ella esta semana te envio un mensaje privado este ventilador

¿Había grupo de Facebook para unirse según leí? Soy mucho mas activo ahí, gracias

Creo que aún no me había presentado, me encanta la idea de hacer panes propios con un montón de especias y me he unido para poder escribir aqui ademas de leeroscortina de cristal

No conozco ese modelo, yo lo hago a mano pero si te la ha dejado él sera la mejor persona para decir si es normal que tarde si la ha usado en el pasado en su casa.banco zapatero de metal

FGD ese enlace de ayuda en la página anterior al hilo de la prueba del dedo me ha venido de perlas, no la conocía y tiene delito no saberla, es como si un zapatero no supiera como poner cordones (o algo asi, yo que se)