El foro del pan

Hola,

Como ando con las conservas de primavera (sin llegar al nivel de aquí, madre mía, sólo me atrevo con los vegetales), he googleado mucho estos días y, entre otras cosas, he encontrado esta guía que puede ser interesante:

http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html

Aún no la he ...

Hola,

No sé si es el sitio más adecuado, porque esto no va de pan artesano, pero me ha parecido interesante reseñar este encuentro como muestra de las tendencias de la industria. Y bueno, también se hacen eco de la tendencia artesana, la última ponente es Anna Bellsolá.

Saludos




Taller Debate ...

No he visto que hayáis comentado esta, fundamental:

Según el DRAE:
compañero, ra . (De compaña ).
compaña . (Del lat. * companĭa , de cum y panis , pan).

La compañía es con quien se comparte el pan, entonces...

Y un par de dichos:

No estar el horno para bollos.
Hacer un pan con unas tortas ...

Hola a todos,

Después de un duro año escolar, en el renuncié a intentar compatibilizar las rutinas infantiles y las tareas panaderas, al fin se ve la luz y tardes libres por delante... Tengo una nueva masa madre con una pinta estupenda que ya ha dado su primer fruto: un pan de molino según Lepard ...

Eso es verdad, sí (lo de la calle cortita, y también lo de las harinas compradas sin pena ni gloria). No creo que se me enfaden si tiene que recorrerla un par de veces.

Gracias por la pista.

Hola Andreu,

¿podrías especificar un poco más dónde está la panadería? ¿Hacia el Chico, hacia la Catedral o por el medio de la calle?

A ver si engaño a mi marido de que se acerque a pillarme harina para probarla...

muchas gracias por la pista

El año pasado en Biocultura había un stand de la gente Despelta, vendían harina de espelta y trigo negrillo. Los del Rincón del Segura no recuerdo si los ví o no.

Creo que había también algunas harinas más, pero la memoria empieza a fallarme (ay, la edad no perdona). Aparte del Granero Integral y ...

Arnau, sobre los efectos que tenga tu pan con moho no te puedo orientar, pero yo tenía pendiente hacer la misma pregunta.

Hace unas tres semanas inicié una MM de centeno que luego dividí para transformar una en trigo. Después de poco más de dos semanas en el frigo, con un refresco semanal al menos ...

¡Anda, con la de veces que he visto esas bebidas y siempre me he preguntado cuánto de malta llevarían de verdad! Muchas gracias por la información.

Aquí en Madrid (bueno, en las afueras) yo la veo en muchos sitios: Carrefour, Lidl (sobre todo cuando tienen promociones de productos latinos ...

Hola,

Yo compré esta harina en el Biocultura de Madrid. Por lo que he leído, es una variedad de trigo (Triticum), adaptada a climas fríos con estaciones de crecimiento cortas y que estos productores están recuperando.

Mis panes con ella (con la blanca) fueron bastante fracaso, pero no la mezclé ...