El foro del pan

Buenas

¿Cuál es el ingrediente o la técnica que marca la diferencia para que te salga algo crujiente como una galleta/barquillo o algo blando como un bizcocho/(o incluso un croissan)?

Si buscas recetas tantos unos como otros pueden tener (además de harina) agua, azúcar, aceite o mantequilla, huevo ...

skan la leche y la mantequilla ya es normal que deje las crepes blandas , y desde luego tus crepes se ven fantásticas. Qué arte tienes skan !! Se nota que llevas práctica :D

¿Qué receta de las muchas que utilizas te convence más?

Sin embargo la receta de los barquillos y las galletas sí que ...

skan , creo que más que a una crepe,lo que tú quieres es una Galette de Haute-Bretagne que se hace con trigo sarraceno, se hidrata con agua o bien con mezcla de agua/sidra y se tiene que trabajar vigorosamente durante diez minutos, mínimo.

Te dejo una receta (que no he hecho) por si quieres probar ...

Tienes que batirla vigorosamente dentro de un bol grandecito, con la mano abierta para que los dedos hagan de "varilla batidora", vigorosa y largamente,notando cierta resistencia en la masa y no menos de 10'. después añadirle más agua siguiendo con el batido, hasta dejarla bien fina y sin grumo ...

Hola a todos, me llamo Francis y estoy empezando en el tema de la cocina, pero se me atasca mucho los crepes no soy capaz de hacerlos con la salten se me pegan, me podéis dar algún consejo, os lo agradecería mucho un saludo, he estado mirando y también he visto maquinas para hacer crepes , sabeís ...

skan , creo que más que a una crepe,lo que tú quieres es una Galette de Haute-Bretagne que se hace con trigo sarraceno, se hidrata con agua o bien con mezcla de agua/sidra y se tiene que trabajar vigorosamente durante diez minutos, mínimo.

Te dejo una receta (que no he hecho) por si quieres probar ...

Bueno la leche y la mantequilla ya es normal que deje las crepes blandas , y desde luego tus crepes se ven fantásticas. Qué arte tienes skan !! Se nota que llevas práctica :D

¿Qué receta de las muchas que utilizas te convence más?

La verdad es que ninguna :)

Las mías son identicas a las de las ...

Buenas.

Desde muy pequeño hago crêpes en casa, y otros platos internacionales, pero eso es otra historia.
Siempre me salen bien, incluso improvisando.

Según los ingredientes exactos que use (*) y lo fuerte que ponga el fuego su aspecto puede variar un poco pero suele ser una cosa así:

https://i ...

Expertos en hamburguesas venid a mí

Hola

Vamos a discutir algunos puntos:

1. La carne. ¿Cuál es la mejor carne para hacer una buena hamburguesa?
No tiene sentido gastar más en una carne muy tierna (o solomillo) porque de todos modos la vas a machacar.
Lo importante será que sea muy sabrosa, por ...

He refrescado masa madre que parecía sacada de las coacas, con dos meses en la nevera.
Suelo hornear el domingo y guardar la masa hasta el viernes siguiente. Cuando la saco a veces tiene moho y no lo quito, refresco encima y nunca hemos tenido problema alguno.

Hombre, creo que no hay que ...