El foro del pan

¡Tranqui, mujer! Reconozco que los bertineteos fortalecen los brazos, pero no creo que llegue a tantos kilómetros

Jordi, el disco este hay que mejorarlo. Está muy rico con esas harinas, pero si lo lanzo igual le corto la cabeza a alguien

Izaskun: ¡a mí me ha pillao de lleno! Y a los franceses, pobrecicos, ni se les ve. Oye, perdona por lo del pie, ¿eh? ¡Y siento lo de tu hijo!

Venga, que después de tener el foro tan abandonado, me he animado. Eso sí: a la próxima con banastillo. O una broa más pequeña. Que vaya platillo volante me ha salido. Con maíz txakinarto y centeno Waldstaude: ¡aromas por un tubo!

Sí, en el sabor y el aroma se nota mucho. ¡Me encanta! No sé hasta qué punto se puede usar en todos los procesos, ni cómo reacciona a temperaturas bajas. Hay que probar y probar. O si Vallejo y Jose Luis, que tienen más experiencia, nos pudieran ilustrar...

¡Hola, Dul!

A ver, en teoría es masa madre seca, solo que cuando indican meterle levadura seguramente será para que todo vaya más rápido. Pienso que es un producto dirigido a personas que no se han liado nunca a hacer una masa madre, pero han oído campanas sobre sus beneficios. Y, para que no se ...

¡Qué bien, Vallejo, bueno es saberlo! Aunque ya lo estaba sospechando. Soy muy nueva en esto, pero está claro que se le puede sacar mucho más partido al Backferment de lo que uno pensaría cuando ve el tipo de recetas al que va dirigido.

Aún le tengo que pillar el punto en las proporciones, porque ...

José Luis, yo creo que te has explicado muy bien, son las instrucciones del bicho y, si se siguen así, sale.

Es un alucine lo que aguanta, aunque mi fermento de arranque es jovencito, tendrá un par de semanas o así. Como tenía grano de trigo triturado, pues eso le metí. Leí por un foro alemán de ...

¡Ooooooohhhh! ¡Gracias a Cecília me acabo de enterar de la existencia de esta entrada! Es que soy una descastada y apenas entro por aquí, ando más por el grupo del Caralibro (Amigos del pan casero).

La cosa es que hace poco que "descubrí" el bicho este y estoy experimentando. Porque, en principio ...

¡Me ha gustado mucho esta prueba, Aitor! Solo comparando varias hogazas a la vez y cambiando uno o dos parámetros se pueden ver con más claridad los cambios producidos. Sí, se ve cómo la hogaza se va achatando, aunque sea un poquito. Es lo bueno de la masa madre, que te da más margen que andar con ...

Larpi, perdona, ahora he visto el mensaje. Mira, en el grupo "Amigos del pan casero" del Facebook:https://www.facebook.com/groups/27367713559/ van saliendo cursos. Uno será en Madrid el 27 de de septiembre, harán un curso de masas hojaldradas y panettone el 15 de septiembre en Rubí (queda una plaza ...