El foro del pan

Hola
Pues gracias y me alegro.
He publicado esto porque un cliente mio compró esta amasadora super barata y no sirve.
Me sabe mal por la gente que empieza y le pasan estas cosas
Un saludo

Hola
Adjunto este enlace que creo puede ser util
https://youtu.be/H08N2Fom7bs

Mas información aqui http://www.panprofesional.com/amasado.htm

Me he puesto hace poco a aprender hacer Hojaldre,lo llevo haciendo unas semanas a mano y ahora he adquirido ya una laminadora.

Pero aun no he tenido ni un solo dia en el que me salga bien,ni siquiera con la laminadora,aunque con esta solo he probado hoy por primera vez.

Y creo que es porque no ...

Hola

Adjunto un escrito hecho hace tiempo referente a los croissanes. Me gustaría contrastar opiniones sobre las ideas puestas. El escrito está enfocado a la producción profesional pero supongo que la mayoría de cosas se solapan con la vertiente casera.
Gracias

" Seguramente el croissant es la ...

Hola Diana
Nunca habia visto unas ampollas así.
Si como dices has cambiado a una amasadora más rápida, podría ser que estés usando una harina de mucha fuerza, o algún mejorante muy potente y que un amasado intenso haga que la masa se vuelva extensible hasta el punto de formar estas burbujas, pero ...

Historia real:
Un panadero "de toda la vida" dice mas o menos textualmente:

" Me han puesto un Mercadona cerca y he perdido venta. ? Cómo puedo aprender a hacer la barra gallega que hacen ellos ?
¡¡ Si no la hago estoy perdido ¡¡ Y no tengo ni idea de como se hace."

Comento. Toda la vida sin ...

Desde hace un tiempo, miles de años para ser precisos, que existe una ley universal llamada de la oferta y la demanda.
Yo la respetaría porque está suficientemente contrastada.
Su aplicación en este caso pasa por ofrecer lo que el cliente pide.
El cliente pide pan gratis, pues adelante.
Pero hay ...

En iguales condiciones de elaboración a mas masa mas rápido fermenta incluso dos piezas provenientes del mismo bloque la pequeña tarda más que la grande. Los fermentos se multiplican mas rápido en la pieza grande porque son mas

Hola
No entiendo esto.
Creo que la fermentación es igual siempre ...

Pademim, no necesito más datos. Lo que sí me gustaría saber, es qué clase de ayuda pides.

Hola
Entiendo que lo de Serhs es una batidora , no una amasadora. Y lo segundo sí que es una amasadora pero pone que la artesa es fija cosa que aparte de rarísima me da muy mal fario.
Saludos