El foro del pan

hola, he estado fuera este verano y no he podido refrescar mi MM en aprox. 20 días. Hoy le he visto muy mala pinta. Con una capa rígida por encima color grisáceo, parece moho. Y lo uqe queda debajo como endurecido...¿debería tirarla o la recupero quitándole la parte más fea y refrescándola?

gracias por tu contestación Yakolina.
pero hay algo que se me escapa...¿por qué no ponéis directament el papel de horno sobre la bandeja de horno? así sólo hay uqe meter la bandeja y ya está, sin necesidad de "resbalar" la masa, ¡qué supone un paso más, y un paso más de riesgo de uqe la masa se ...

hola, cuando saco mis panes del baneton se me desparraman un poquito por la bandeja del horno, así que pierden altura y por lo tanto esponjosidad.
¿sabéis cómo puedo solucionarlo?

muchas gracias Circe. he seguido tu consejo ¡y parece que ha salido bien!
auqnue sigo teniendo un problema, cuando saco la masa del baneton se me desparrama un poquito en la bandeja del horno, con lo que pierde altura, y por lo tanto miga, así que dura menos esponjosito, ¿sabes cómo puedo ...

hola, he dejado mi MM subiendo y cuando he vuelto le ha dado tiempo a subir mucho y se ha bajado. arrgggg, qué rabia. Aún así, como he visto que tenía burbujas grandes, he preparado la masa para un pan con 500grs de harina blanca de trigo + 500 de integral; hidratación al 60%. ¿saldrá algo aceptable ...

hola a todos, acabo de hacer pan, está todavía muy caliente y me tengo uqe ir, ¿cómo lo conservo?
Tengo bolsas de tela, pero si lo meto ¿no se reblandecerá?, ¿y si lo medioenvuelvo con papel de periódico?
¡gracias!

hola, tengo que comprar un horno nuevo, el mío ha muerto. He estado leyendo algunos mensajes para ver cuál puedo comprar, pero tampoco he encontrado información decisiva...bueno, aunque algunos, entre ellos Ibán, apuntan que uno normalito puede funcionar perfectamente, ¡de lo cual me he alegrado ...

Hola, disculparme si ya hay respuesta a mi pregunta. He tratado de encontrarla pero no he conseguido ver la respuesta exacta...
por fin he conseguido hacer una MM que funciona. El lunes hice mi primer pan ¡no apelmazado!. Se puede mejorar pero estaba bueno...A lo que voy, el sábado me voy y estaré ...

Gracias taxus y miolo! yo vivo en valencia...y creia q con el calor las masas crecen mas deprisa. x eso, no he querido darle mas de dos hs y media a cada fermentacion -era el maximo q ponia la receta- porque me daba miedo q sobrefermentara y se me viniera abajo. entonces...m recomendais q de mas ...

a puntito de afrontar mi segundo fracaso de pan con MM. ¡¡Miraaaaa, porque los foreros aseguráis que sale, que estoy a punto de convencerme que con el pan casero pasa como con el flan según mi suegra, "que sin polvitos no sale"!!
Esta vez he optado por una receta bien sencillita: 330 grs harina de ...