El foro del pan

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 Asunto: Re: Webs, vídeos, archivos en catalán
NotaPublicado: Mar 15 Feb, 2011 16:46 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3424
Esto acaba de salir en el canal 33. Es un capítulo de la serie "L'art de menjar", no os lo perdáis ;)


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 Asunto: Re: Webs, vídeos, archivos en catalán
NotaPublicado: Mar 15 Feb, 2011 17:30 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338
Qué interesante y qué interesante. Tengo hace tiempo varias ideas de este estilo.
Como curiosidad, el sitio donde hace pan Dan Lepard es el obrador de Ottolenghi (yo lo recordaba con tecno polaco a todo volumen, je). En el minuto 21:05 se ve el tanque cuadrado donde guardan la madre de centeno, el alma de casi todos los panes que hacen allí. Cuenta la leyenda que viene de una remota isla danesa, y que tiene más de 100 años ;)

http://tequedasacenar.com/diario-de-un- ... ero-masas/


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 Asunto: Re: Webs, vídeos, archivos en catalán
NotaPublicado: Mié 16 Feb, 2011 9:21 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 15:10
Mensajes: 85
Me ha parecido un magnifico video :) (ese cuadro de Dalí... me encanta)
Gracias por hacernos participes de la gran información de éste foro.


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 Asunto: Re: Webs, vídeos, archivos en catalán
NotaPublicado: Mié 25 May, 2011 20:05 
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Registrado: Jue 07 Abr, 2011 14:27
Mensajes: 48
Ubicación: La Rioja
Miolo escribió:
Esto acaba de salir en el canal 33. Es un capítulo de la serie "L'art de menjar", no os lo perdáis ;)


Parece que Tv3 ya ha retirado al video.


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 Asunto: Re: Webs, vídeos, archivos en catalán
NotaPublicado: Mié 25 May, 2011 20:15 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3424
Citar:
Parece que Tv3 ya ha retirado al video.
Sí, no lo tuvieron en la web más que una o dos semanas. Es una pena :|


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 Asunto: Re: Webs, vídeos, archivos en catalán
NotaPublicado: Dom 25 May, 2014 23:40 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5978
Del programa Quèquicom (QQC), programa semanal de divulgación de la ciencia emitido por Televisió de Catalunya, en el canal 33 desde marzo de 2006, os enlazo un ya antiguo capítulo (cap.63 - 19.12.2007).

En el, QQC investiga cuáles son los parámetros de calidad del pan con los expertos de Laboratorios Girona que se ocupan de analizar la mayoría de las harinas que se procesan en Cataluña.
Pere Renom hace un experimento para ver cómo diferentes tipos de harina dan panes diferentes. Descubre la importancia capital de las levaduras, unos microorganismos emparentados con las setas, en la textura esponjosa del pan. Y, finalmente, prueba un nuevo pan sin gluten desarrollado en la Universidad Autónoma, apto para celíacos, muy parecido al pan convencional.
Desde plató, Toni Mestres explica cuál fue el proceso por el cual el hombre logró transformar el trigo silvestre en las variedades cultivadas actuales y disecciona un grano de trigo para explicar qué es el salvado y donde se encuentra el embrión de la futura planta .

El pa que s'hi dóna - El pan que se da


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Traducción al español por Huan Manwë