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Webs sobre la ciencia del pan http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=10&t=578 |
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Autor: | LaMaga [ Vie 28 May, 2010 8:38 ] |
Asunto: | Webs sobre la ciencia del pan |
Llevo algunos días buceando en la vasta y estoy sorprendida. Ya, ya sé que el CSIC es multiconocido, pero a mí nunca me había dado por buscar documentos directamente en la fuente, siempre los encontraba en google!! Hay una cantidad ingente de artículos, tesis y trabajos sobre los bichitos que comemos, técnicas de elaboración de pan (y el queso, y las aceitunas..), estudios sobre ingredientes... ¡Mil cosas!! Tienen por ejemplo un estudio de cómo afecta a la estructura del pan el uso de granos andinos (Quinoa, Kaniwa, Kichiwa y Tarwi). Toma pelotazo! están alojados los estudios alimentarios. ¿Alguien conoce más sitios de estos? |
Autor: | Gusete [ Vie 28 May, 2010 19:09 ] |
Asunto: | Re: Webs sobre la ciencia del pan |
Maga, definitivamente te quiero! Me voy a bucear ahí, os veo en unos meses! |
Autor: | Guillermo [ Sab 29 May, 2010 15:06 ] |
Asunto: | Re: Webs sobre la ciencia del pan |
Pues cuando hayáis hecho una buena descompresión, aquí hay también algo interesante http://www.tesisymonografias.net/ |
Autor: | jofotografia [ Jue 14 Mar, 2013 5:29 ] |
Asunto: | Re: Webs sobre la ciencia del pan |
¡Epa! aquí les dejo este link, es del sístema de bibliotecario de la Universidad Nacional Autónoma de México, no encontré mucho pero vienen algunos artículos y tesis interesantes con temas relacionados con el pan y sus procesos. ¡Saludos desde México! http://oreon.dgbiblio.unam.mx:8991/F/YR ... ame=find-b |
Autor: | micela [ Dom 24 Mar, 2013 10:39 ] |
Asunto: | Re: Webs sobre la ciencia del pan |
Muchas gracias jofotografia¡ |
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