Hola a todos.
Me gustaria saber vuestra opinion, como buenos expertos que sois y amantes del buen pan.
¿Se puede conjugar el hacer pan de forma natural, con masa madre y buenos fermentos con las nuevas tecnologias de frio en la panaderia?, vease camaras de fermentacion controlada, tuneles de ultracongelacion para fabricarse UNO MISMO pan precocido para su propio consumo ect , ect. O preguntado de otro modo, ¿Comprariais pan en una panaderia donde supieseis a ciencia cierta que no trabajan con levadura pero que el pan es precocido aun siendo hecho por el propio panadero?.
A mi modo de ver, y tal como se esta poniendo la panaderia moderna, ya no basta con ofrecer calidad, si no que esa calidad debera estar disponible a cualquier hora del dia, y desgraciadamente, al menos por mi experiencia, tan importante es que un pan este bueno como que pase el menor tiempo posible desde que se hornea hasta que se lo lleva el cliente.
Perdon si no es este el sitio correcto para formular esta pregunta, no sabia muy bien en que subforo ponerlo.
Saludos.
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