Pues apesar de compartir muchas de las opinones que he leido en este hilo lamento tener que decir que yo si tengo algo contra los profesionales de la panderia en general . Por su puesto que no hablo del mundo mundial , hablo de los profesionales de la panaderia que yo conozco .Me voy intentar explicar .En este pais , en la zona donde yo vivo , la mayoria de la gente cree que hacer pan es algo complicado . Y esto es sin duda por el secretismo y las mentiras que han difundido los profesionales de la panaderia .Es increible el exito que han tenido en este empeño , pues si bien hace pocos años en la mayoria de las casas rurales se hacian su propio pan ,ha llegado le dia en que los ciudadanos desconocen casi todo sobre ese alimento basico . Es mas , hasta los cocineros desconocen casi todo del pan . Hace muy poco que los grandes chefs , esos que tienen estrellas Michelin, ponian sobre las mesas de los comensales masas de harina cocida que los indetificabas como pan por el lugar que ocupaban en la mesa mas que por ninguna otra cosa .Recuerdo cuando se empezaron a preocupar por el pan , y tuvieron que elaborarlo ellos mismos . Y la sorpresa en los comensales era de tal magnitud que se comentaban mas los panecillos que servian que los elaborados menus . Hoy parece que esto ya queda atras , en buena medida gracias a Iban , que con su interes por el tema y sus dotes de divulgador tanto bien esta haciendo a cultura gastronomica de este pais .Pero no es eso lo que mas me molesta de los "panaderos" ,por que si apropiarse de parte de nuestra cultura gastronomica ya es motivo para que no les tengamos simpatias , hay que decir que lo han podido hacer aprovechandose de nuestra ignorancia y nuestra desidia. Lo que verdaderamente me molesta de ese gremio es que se comportan como sanguijuelas . Y no es un problema de hoy , es muy antiguo . Este gremio siempre ha pacto precios y ha estado dispuesto a todo para saquearnos sin importales nada el projimo . Se han aprovechado de las circustancias cuando han podido . Sean las circustancias que sean . Los que ya hayan cumplido los 50 recordaran el plan de estabilizacion del 56 y las medidas que se tuvieron que tomar contra este gremio que engañaba en el precio y en el peso, sin importarles que la poblacion pasaba hambre .Hoy en dia en lugar donde yo vivo hay mas panderias que nunca ,muchas mas , se come menos pan que antes aunque somos unos pocos mas . Es decir menos trabajo se lo reparten entre mas . El trabajo es mas facil , mucho mas facil ...Todos viven como reyes y alguno tiene una flota automobilistica como la que usa el principe de Abudabi .Lo sabemos por que paseais el fruto de vuestros saqueos delante de nuestras narices .Sereis muy listos , pero eso no lo podriais hacer si los demas no fueramos muy tontos .
|