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 Asunto: Problemas en la adaptación horno rotativo
NotaPublicado: Mié 20 Sep, 2017 19:27 
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Registrado: Mié 20 Sep, 2017 19:05
Mensajes: 2
Muchas gracias por aceptarme

Mi nombre es Gastón Ariel Castro me presentó con la siguiente consulta
Hace poco me hice cargo de la panadería de mi ya fallecido padre Lamentablemente, siempre trabajamos con horno de mampostería y por el estado del mismo optamos por la compra de un horno rotativo ya que era imposible su reparación.

Con las primeras pruebas en facturas galletas etcétera los resultados fueron muy buenos, el problema surge con la más importante el pan se me abre por abajo en el cierre y no por el corte. Aclaró que es un horno rotativo de 15 bandejas con vaporizador dos turbinas un quemador inferior. Cualquier consejo me sería útil sobre receta para el mismo y proceso de cocinado. Espero su respuesta muchas gracias. Adjunto foto del mismo.


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Traducción al español por Huan Manwë