Hola amigos, soy nuevo aqui, espero puedan ayudarme !!
Hace un par de años que hago pan de molde integral, siempre he utilizado un horno electrico empotrable (me caben 8 moldes) y he tenido buenos resultados, ahora ultimo me cambiè a un horno industrial a gas y la miga de mi pan empieza a deshacerse, he utilizado los mismos tiempos de reposo y amasado, todo igual solo cambió el tipo de calor en la coccion. Me imagino que entre gas y luz existen diferencias importantes en la coccion. !
cualquier cosita que sepan lo agradecerìa mucho pues tengo hartos pedidos y poco tiempo para resolver antes de que se me escapen los clientes!!
saludos!