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| Pan precocido ultracongelado http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=11&t=4331 |
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| Autor: | popemon [ Dom 31 Mar, 2013 13:47 ] |
| Asunto: | Pan precocido ultracongelado |
Mediante la técnica del pan precocido ultracongelado, ¿se puede conseguir el pan hecho con harina de maiz sin que se resienta su textura y sabor? gracias |
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| Autor: | savir [ Vie 12 Abr, 2013 18:07 ] |
| Asunto: | Re: Pan precocido ultracongelado |
Si |
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| Autor: | elvaranda [ Mié 11 Dic, 2013 16:07 ] |
| Asunto: | hornear pan para el público |
Buenas tardes soy nuevo en el foro y queria opinión sobre una idea que me ronda, mi familia hace desde hace unos mas de 30 años hacen pan del día y desde 5 pan precocido ,he hablado con ellos y me van a precocer las piezas de pan que ellos venden en su pueblo a diario para yo hornearlo en mi pueblo, con el consiguiente ahorro de materiales, mano de obra, etc etc, mi pregunta es: ¿ se notará mucho que el pan viene precocido? En calidad, frescura, envejecimiento de las piezas, ¿Puedo vender como panadería o como horno? Con mi nombre. Hay alguien del foro que esté empezando de esta manera? ? Me sirvirian dos veces en semana y con un cogelador grande para guardar las piezas, voy a empezar a cocer en un horno de convección unnox y si la cosa va bien comprar otro un poco más grande. Espero sus comentarios y opiniones . Muchas gracias. |
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