El foro del pan

Os pongo aquí un anuncio que vi en A Coruña hace pocos días, por si a alguien le interesa:

Buenos días tengáis, a ver si me podéis ayudar con esto. Resulta que me dan la posibilidad de adquirir un negocio de panadería, en un pueblo con horno de los de antes y que está funcionando, ya tiene su ruta establecida de reparto diario por los pueblos aledaños.

El panadero de toda la vida se jubila y puede ser que tenga por hay una opción.

LA pregunta es en que me tengo que fijar para ver si es o no viable y si lo que me pide es acorde con lo que yo puedo sacar. La verdad es que hasta ahora no me lo había planteado pero como me he quedado sin trabajo, y siendo un apasionado del pan y del madrugar, quizá pueda funcionarme.

Cualquier consejo, opinión o comentario me va a servir de mucha ayuda. abrazos y gracias.

Hola nuwanda.
No se por que zona de españa es,pero yo me fijaria,en que la caja que te diga que hace sea real,el estado de las instalaciones,y maquinaria,si esta mas o menos dentro de la reglamentacion tecnicosanitaria de la zona,son una serie de cosas que cuando tu empieces te vendran del ayuntamiento y luego todo son problemas.
El tema del traspaso depende de las ventas que tenga y de la zona,no es lo mismo una ciudad mediana o grande que una pequeña o un pueblo pequeño.
Si te puedo ayudar en algo mas no dudes en preguntar saludos.

Gracias Chema, me ha servido mucho tu consejo.
Quizás debería saber antes, que es lo que podría resultar crear de 0 una panadería, ya no se si los hornos de leña se siguen comercializando y si compensa respecto a otros sistemas (Gas, eléctrico) Los de leña que he visto, son de esos de plataformas giratorias que ocupan muchos m2. Igual son sistemas antiguos??

Estaría agradecido si alguien me pudiese pasar información aunque sea en privado respecto a costos de establecimiento de negocio. Más sobre todo a lo más básico para empezar a trabajar. Estoy por capitalizar el paro y poder invertir esto.

Muchas gracias.

Los hornos de leña se siguen comercializando, tanto hornos enormes de solera giratoria como hornos mas tradicionales de fuego directo. Mira en , por ejemplo.

Hola nuwanda.
Personalmente creo que es mejor coger una panaderia montada,siempre que reuna las caracteristicas que tu quieres,para
lo que quieras vender.
Los hornos mas rentables son los que menos problemas te den,yo en Barcelona tenia un giratorio que podia quemar leña,pero a 50 centimos el kilo, no te quiero explicar como sale,aparte que cada vez que tenia que hechar leña,tenia y tengo a los bomberos en la puerta a los 5 minutos,se rompio la plataforma y tuve que cambiarlo,ahora tengo un Tayso de pisos,con suela refractaria que es una gozada,tambien se puede quemar leña,con las consecuencias que te puse antes.
Tayso a sacado uno de pisos que puede quemar "pelets"biomasa y sale un 50%mas barato el consumo,el problema es que hace humo y en mi caso sigo teniendo a los bomberos el la puerta.

muchas gracias por las respuestas, hoy hemos estado mirando cosas, y habría que hacer una importante reforma ya que sanidad exige unas condiciones en el local que superan con creces la previsión que contaba.

Voy a optar a hacer un análisis en un par de puntos y ver si puedo meterme al menos 2 o 3 meses en un horno, para empaparme bien de la profesión y analizar antes de dar el paso.

Abrazos y gracias.

Hola Nuwanda,

Yo también cogí el traspaso este año de un horno en Barcelona tradicional con horno giratorio electrico.

Antes de entrar en ello, evalué junto a mi socio el estado de las instalaciones y tuve que invertir mucho dinero en mejorar la instalación electrica, en imnifugar los techos, llamar a un técnico para que me pusiera a punto las máquinas, como las amasadoras, básculas, neveras...pues estaba todo en bastante dejadez y necesitaba con urgencia una puesta a punto. Además, no sé si tu lugar de residencia tendréis inspcciones sanitarias, pero en Barcelona, suelen pasar sin previo aviso por los establecimientos a evaluarlo todo. Te dejan un tiempo para solucionar las incidencias y vuelven a pasar para revisar las mejoras y si no las has hecho, entras en conflicto, pues te pueden cerrar el local en cualquier momento. Además, también te aconsejo que te asegures que el tema de las licencias están al día y los pagos al corriente.

Es importante que hables con el banco que lleva la administración del local, si hay deudas pendientes con proveedores o con algún tema relacionado con el propietario, para que luego no te lleves sorpresas y tengas que asumir deudas que no te pertenecen.

También conviene saber cuales son las ventas y los gastos mensuales, por si te sale a cuenta y sabes que puedes sacar margen para beneficios o como mínimo para cubrir los gastos: personal, suministros, materia prima, alquiler, gestoría...

Por último y muy importante, revisa que los trabajadores estén contratados con sus permisos correspondientes, seguridad social, permisos de trabajo...no vaya a ser que haya alguien trabajando sin contrato...te meterías en un follón...

Y por mi parte creo que es todo, pero si tienes alguna duda, estoy a tu disposición!!

ánimo y a por todas!

Muchisimas gracias, me alegra ver que recien llegados aportan experiencia y buenos consejos para el tema que me preocupa. Todo está en el aire, pero bueno, sigo dandole vueltas. Un abrazo.