Hoy unas galletas con pepitas de chocolate sin mantequilla (receta de webos fritos). Pongo la receta tal cuál está en el blog
Ingredientes para 18 galletas:
75 g de azúcar normal
75 g de azúcar moreno
40 g de aceite de oliva virgen extra —lee los consejos—
1 pizca de sal
1 huevo grande
½ cucharadita de extracto de vainilla
170 g de harina normal
1 cucharadita de bicarbonato
75 g de pepitas de chocolate
1. Pon los azúcares y el aceite de oliva virgen extra en un cuenco y mezcla con una varilla durante 2 minutos.
2. Añade el huevo y vuelve a mezclar de nuevo hasta que esté bien integrado, durante unos 2 minutos.
3. Añade la harina tamizada, la pizca de sal, la vainilla y el bicarbonato y mezcla todo bien. Yo prefiero hacerlo en este punto con mis manos.
4. Incorpora el chocolate y termina de mezclar unos minutos para que se unan todos los ingredientes. Forma una bola un poco aplanada con toda la masa. Envuélvela en plástico transparente y deja unos 15 minutos en el frigorífico (pueden estar hasta 24 horas).
5. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
6. Forma bolas del tamaño de unas pelotas de ping-pong (de unos 25 g cada una) y ponlas en una bandeja de horno limpia y forrada con papel de hornear, aplanarlas un poco con tu mano. Tiene que haber espacio entre unas y otras ya que se expanden bastante. Si enfrías la masa queda mejor horneada. Te recomiendo leer los consejos.
7. Hornea unos 13-14 minutos. Deben quedar un poco blandas, porque si se doran mucho luego quedarán duras.
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