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El sábado estuve en Madrid en un dos talleres de pan que impartia Javier Marca, de Panic.
Pude despejar muchas dudas con el maestro Javier, un tipo genial, con un humor ácido como el pan de MaMa !!
Un asturiano de los buenos. El trocito, de Cacao Sampaka, una cafetería-tienda muy molona, reservado para Javier y sus cursos, era muy acogedor con un gran obrador de madera, en el que cabiamos perfectamente todos los asistentes, pizarra detras para los gráficos que tanto gustan al capitán asturiano !!!
Tio Javi explicando el proceso de la MaMa graficamente ...
Aquí me hallo con las manos enmasadas !!!
En el primer taller "pan artesano con masa madre" se explico el proceso y detalles y realizamos varios panes con MaMa que se vinieron de vuelta a valencia y fueron horneados a las 2a.m.
El segundo taller, de amasados y formados, fue divertido ver como nos peleabamos con una masa de un 80%, que digo 80% un casi 90% a lo bertinet !!!
ciabattas
epis y trenzas
horneando varios panacos:
Que disfrute, que gozada !!! En fin, altamente recomendable para completar formación !!! Gracias Javier, eres un monstruo !!!!!
(monstruo por aqui sigifica, un jefazooo !!!)
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