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Desastres panaderos http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=14&t=841 |
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Autor: | pucheros [ Dom 17 May, 2015 7:06 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
He horneado unas desast-pitas. Quería hacer pitas, pero las estiré poco y se quedaron demasiado pequeñas, 7-8 cm, y demasiado gorditas y se hincharon mucho. Con más miga que la pita. Además la corteza más durita. No eran ni pitas, por el tamaño, la textura y miga, y la corteza más dura. Pero tampoco eran molletes, no tan esponjosos y corteza más dura y más pequeños. Ni pulguitas (esos bollitos redodndoes o alargados de pan tipo barra/pistola/baguette) porque la cortez no estaba tan crujiente ni tampoco estaban tan hinchados. O sea que ha quedado un extraño híbrido que no se sabe muy bien qué es. No es que estén malos o duros, no. Se comen bien pero no es lo proyectado. Y el éxito se mide no sólo por lo que consigues sino por lo que consigues en relación a lo que pretendías conseguir. Además muy pequeños, para comerme un falafel me lo tuve que repartir entre dos. Bueno, otra vez será. desast-pita.JPG [ 254.88 KiB | Visto 7633 veces ] |
Autor: | Erika [ Lun 25 May, 2015 22:24 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
Hombre||| no te subvalores de esa forma que te han quedado muy monas y seguro que buenisimas. Vuelve a hacerlas mayores y las cortas con un plato y bien finitas veras como te sale la bolsa bien linda. Saludos, soy Erika |
Autor: | pucheros [ Mar 26 May, 2015 14:12 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
Gracias por tus ánimos y tus consejos Erika. La próxima vez saldrá mejor... ¡Espero! |
Autor: | Dul [ Lun 21 Dic, 2015 9:26 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
esto es un Cara A y un cara B: desastre en toda regla: Iba a ser un pan fantástico integral, con centeno integral en mama y en masa,... y: en un despiste de 3 minutos de reloj se armó. Cuando ya estaba hecho, observé que la base podía haberse hecho un pelín más, y tuve la gran idea de ponerlo directamente sobre la solera del horno, pero sin apagarlo. : la cara A: pan.jpg [ 126.86 KiB | Visto 7237 veces ] cara B: pan1.jpg [ 130.12 KiB | Visto 7237 veces ] tremenda humareda en la cocina. pensé que sería peor. se carbonizó el papel, pero salvo un poco, no se llegó a pegar a la solera... pero sigue habiendo cierto tufillo en la cocina a quemado. |
Autor: | Izaskun [ Lun 21 Dic, 2015 10:29 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
¡Oh,oh,oh! ¿Qué rábia da eso verdad? Pues yo ayer también tuve desastre con las rodajas de limón confitadas. Aunque no es tema panadero lo pongo aquí por si le sirve a alguien . Después de tirarlas a la basura me dijeron que las hubiera podido reciclar perfectamente triturando el desaguisado y utilizándolo para ponerlo en bizcochos o brioches. Las vi tan duras que las tiré a la basura Rodajas de limón supermegacaramelizadas. Todo el rato pendiente y en el momento más importante se me fué el santo al cielo... duras como piedras, grrrr! desastre..jpg [ 282.62 KiB | Visto 7230 veces ] desastre.jpg [ 239.71 KiB | Visto 7230 veces ] |
Autor: | Hope pan [ Mar 22 Dic, 2015 10:29 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
Hola a todos. Dul, si no pones la cara B del pan se le ve fantástico y bien cocido. Me recuerda a un pan que hice hace poco. Quería hacerlo en cazuela,le dejé levar en la cazuela y luego lo introduje en el horno así. Claro no tenía papel al fondo ni nada así que no se quemó no pero me costó sacarlo... y cuando al final lo conseguí, por arriba, bien por debajo quedó como paisaje volcánico duro de caminar. Izaskun yo hago la cáscara de naranja y me queda muy dura y el aspecto también es de que está muy seca. Aun así la trituro y la utilizo. Pero la tuya, tú dices que está muy seca pero en la foto se ven unas rodajillas muy jugosas. Bueno la pregunta es cómo se conseguirían unas rodajas caramelizadas y flexibles. Muchas gracias por todo Esperanza |
Autor: | Izaskun [ Mar 22 Dic, 2015 10:58 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
Igual como las haces habitualmente Hope pan, pero sin dejar que el almibar se ponga excesivamente espeso ni coloreado de más. |
Autor: | LadyBrainEater [ Dom 21 Feb, 2016 12:05 ] | ||
Asunto: | Re: Desastres panaderos | ||
Hola!! Bueno, no guardo foto de las primeras bagettes que hice, que se me quemaron un poco bastante por no seguir bien las instrucciones del horno, pero tengo foto de mis segundas... que se ven medio bien por fuera pero me salieron con una corteza demasiado ricas y creo que hice alguna fermentacion mal, porque la migfa tampoco estaba muy bien...
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Autor: | IsabelIbiza [ Mar 23 Feb, 2016 12:10 ] | ||
Asunto: | Re: Desastres panaderos | ||
Trato (en lo posible) de hacer casi todas las recetas de los libros que tengo, y no siempre me salen, este es el caso, aunque la culpa no es del autor sino mía y es que por ansiosa la receta decía 50 gr de harina de mijo (que no tenia y no sabia dónde conseguir) y lo reemplace por harina de garbanzo. El resultado:Un pan basto y empalagoso, no puedo decir incomible, pero si terrible. Receta original: 200 gr harina de fuerza 50 gr harina de mijo 200 gr semillas de girasol 100 gr mama 100 ml agua 10 gr sal 50 gr malta liquida. Nota: nada de cambiar la harina de mijo por la de garbanzo ajjjj! La mitad de la cantidad de semillas de girasol le vendrian mejor ¡seguro!
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Autor: | Izaskun [ Mar 23 Feb, 2016 12:27 ] |
Asunto: | Re: Desastres panaderos |
¡Hay que ver lo que se llega a aprender de los errores! IsabelIbiza, esto ya no vuelve a pasarte más. |
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