Hola,
estos son mis primeros intentos con la masa madre. El primero es el hibrido de focaccia-ciabatta, que me salió por usar una masa muy idratada, se juntaron las dos piezas. El otro es el secundo pan que hice. Estaba muy bueno, pero tenía la miga, como os comentaba un poco gomosa. Este fin de semana lo he vuelto a hacer, con las mismas cantidades, pero reduciendo los tiempos de fermentación, tal y como me sugirió Nik, pero el resultado ha sido muy parecido, muy buen corteza y sabor, pero mala consistencia de la miga.¿Por qué será? Otras sugerencias?
Usé 200 gr di masa madre por 500 gr di harina.
Muchas gracias por la ayuda
Daniela
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