El foro del pan

Lleva 2 horas y se ha expandido hacia los lados como si se desinflara, pero no sube... esperare un poco más aunque le preveo el mismo final que a los otros 2 intentos....

Lleva 2 horas y 45 minutos fermentando la masa, adjunto fotos del inicio y a las 2:45 horas.

Os pongo una foto del pan, parece un poco crudo por abajo pero pese a que no ha subido en la fermentación, en el horno si que ha subido algo y mas o menos parece comestible! Supongo que igual es por falta de fuerza de la MM, la volvere a refrescar para mañana a ver si esta mejor.

Acabo de probarlo y esta un poco crudo, al no levar la masa se hace una miga super densa y no se acaba de cocer y noto ciertos matices acidos . Tercer intento fallido, esperemos que mañana sea el bueno!!

El pan con MaMa se caracteriza por su sabor un poco ácido, al final deja un gustico ácido, sin embargo, no debe ser puro vinagre. Otra caracteristica es que la miga no es 100% igual al pan con levadura, ella deja ese tono un tantito gomoso, la base si está cruda, falta de tiempo. Suerte en la proxima

Hay varios hilos aquí donde dice como bajar la acidez de la masa, como pista, refrescos con myor cantidad de harina y agua, podria ser 1:5:5 bajas algo la acidez