El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

Fecha actual Sab 20 Ene, 2018 20:15


Nuevo tema Responder al tema  [ 73 mensajes ]  Ir a página Anterior  1 ... 4, 5, 6, 7, 8  Siguiente
Autor Mensaje
Desconectado
 Asunto: Re: Masa madre adormecida ?
NotaPublicado: Sab 24 Ene, 2015 20:58 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Sab 09 Abr, 2011 19:36
Mensajes: 908
Hola Crysttina,
no hay mal que 100 años dure ni cuerpo que lo resista :-D Pues algo así en versión mm. Ocho meses son unos cuantos sin comer, ni beber y penando en el desierto. Quizá es mejor que comiences una mm de cero, si bien es cierto que si llevas unos cuantos refrescos con la que tienes es casi como empezar de cero. Aunque no sé realmente qué ocurre con las levaduras y las bacterias en ese tiempo...

Saludos,

Jose


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Masa madre adormecida ?
NotaPublicado: Dom 25 Ene, 2015 22:33 
Avatar de Usuario
 Perfil

Registrado: Vie 01 Mar, 2013 2:22
Mensajes: 47
JLAbad escribió:
Hola Crysttina,
no hay mal que 100 años dure ni cuerpo que lo resista :-D Pues algo así en versión mm. Ocho meses son unos cuantos sin comer, ni beber y penando en el desierto.


Pue no se si como dices tu con tres dias de refrescos inicie una nueva MM o si resistio al largo desierto despues de 8 meses , o es ta tataratataranieta de la mia mama que se ha levantado de un sueño , lo que importa es que si revivioooo ! esta vivita y burbujeante con en sus mejores epocas si :lol: si se pudo , sera que si es eterna? ahora solo queda ver que no este demasiado acido el pan yo le hice un par de refrescos mas a ver que pasa , por si acaso ,esto de los refrescos es un tema que aun no domino muy bien ! gracias .


Adjuntos:
image.jpg
image.jpg [ 45.69 KiB | Visto 2401 veces ]
Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Masa madre adormecida ?
NotaPublicado: Lun 26 Ene, 2015 16:31 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Sab 09 Abr, 2011 19:36
Mensajes: 908
Pues tiene un aspecto estupendo Crysttina :-) Ya nos contarás qué tal va.

Saludos,

Jose


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Masa madre muerta (???)tras años de abandono
NotaPublicado: Dom 29 Mar, 2015 8:13 
 Perfil

Registrado: Dom 29 Mar, 2015 7:58
Mensajes: 2
Hola, empece a hacer pan hace años y conseguí unas buenas madres que por razones personales quedsron abandonadas en la nevera por años: llegando a "ambientar la nevera". Creo que han ñasado dos años sin tocarlas, ni refrescarlas ni hacer pan ni nada de nada. Y ahora quiero resucitarlas y no hay manera. Llevo dos dias y no levantan. He buscado en el foro y dicen que con 24h ya sobra, oero estas llevan mas de 48 y nada. Hago mas refrescos aunque no leven? O las tiro pq oler huelen a todo menos a alimento...
Gracias y un saludo!


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Masa madre muerta (???)tras años de abandono
NotaPublicado: Lun 30 Mar, 2015 14:41 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Sab 09 Abr, 2011 19:36
Mensajes: 908
Hola parapan79,
después de 2 años quizá es mucho pedirla que reviva y en condiciones razonables. Es mejor que comiences una nueva.

Saludos,

Jose


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: Masa madre adormecida ?
NotaPublicado: Jue 23 Abr, 2015 8:00 
 Perfil

Registrado: Sab 17 Ene, 2015 13:13
Mensajes: 21
Buenos dias. Estoy intentando conseguir suficiente masa madre "blanca" a partir de una que tenia guardada, pero se me está resistiendo demasiado. Estoy poniéndole toda la paciencia del mundo .... MAS DE UNA SEMANA .. y Na de Naaaaa.
He hecho la prueba del algodón, la prueba de la flotación, la prueba de la rana .......... y NAAA
Bueno, al lío ...
Empecé con 50 gr. de masa madre que ya tenía.
Durante 3-4 dias he ido alimentando con 50 gr de harina blanca y 50 gr de agua. Cada dia iba quitando algo de la masa del da anterior.
Llegué a la conclusion de que la masa estaba demasiado liquida, así qu decidí alimentarla solo con harina integral.
Y así llevo ahora unos tres o cuatro dias.
la penúltima vez que la alimenté, la he dejado durante dos dias ...... y naaaaa
Ahora tengo una especie de mousse, pero sin burbujas
Todo este proceso es fuera de la nevera.
Vaya rollo, ehh ??
Pues nada, gracias de antemano por vuestra ayuda
Buen fin de semana, CASII
Saludos. Pepe


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: MASA MADRE SIN ACTIVIDAD
NotaPublicado: Sab 11 Jul, 2015 10:29 
 Perfil

Registrado: Jue 30 Oct, 2014 16:25
Mensajes: 9
Hola,

Tengo una masa madre de más de un año de edad con la que he amasado bastante. Solía ir refrescándola con harina blanca normal semanalmente y guardándola en la nevera hasta su uso. Por motivos laborales, no tengo un lugar de residencia fijo y la llevo conmigo de un lugar a otro. Hace 10 días, dp de 6horas de viaje y altas temperaturas, cuando llegué a casa la mm estaba superburbujeante, la guardé en la nevera y al día siguiente la volví a refrescar. Ayer la saqué para amasar y cual fue muy sorpresa, que después de 4horas y con la ola de calor que tenemos en Madrid, apenas se inmuta. La he vuelto a refrescar, pero nada de nada... esta mañana seguía igual. He apartado una poca y he probado con harina de centeno. ¿Cómo podría volver a activarla? ¿Estoy haciendo algo mal? Me gustaría seguir trabajando con ella, pues me costó bastante el poder llegar a crear panes con un buen sabor...


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: MASA MADRE SIN ACTIVIDAD
NotaPublicado: Sab 11 Jul, 2015 11:28 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Sab 09 Abr, 2011 19:36
Mensajes: 908
Hola Doñana,
dale de comer harina integral. Por otro lado, ¿no será que con estos calores sube en plan efervescente y cuando vas a mirarla es que ya ha bajado?

Saludos,

Jose


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: MASA MADRE SIN ACTIVIDAD
NotaPublicado: Sab 11 Jul, 2015 12:23 
 Perfil

Registrado: Jue 30 Oct, 2014 16:25
Mensajes: 9
JLAbad escribió:
Hola Doñana,
dale de comer harina integral. Por otro lado, ¿no será que con estos calores sube en plan efervescente y cuando vas a mirarla es que ya ha bajado?

Saludos,

Jose


Qué va, ya la he alimentado 3 veces, está en bote transparente y no deja rastro... :cry: y la cuestión es que oler huele bien!


Arriba
 

Desconectado
 Asunto: Re: MASA MADRE SIN ACTIVIDAD
NotaPublicado: Sab 11 Jul, 2015 13:34 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Sab 09 Abr, 2011 19:36
Mensajes: 908
No sé que hidratación estás usando, pero en ocasiones si lo hacemos al 100% las burbujas con minúsculas y la estructura tan líquida que apenas es perceptible que suba. Puedes probar a utilizar una hidratación del, por ejemplo, 70%.

Saludos,

Jose


Arriba
 

Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 73 mensajes ]  Ir a página Anterior  1 ... 4, 5, 6, 7, 8  Siguiente


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 4 invitados


No puede abrir nuevos temas en este Foro
No puede responder a temas en este Foro
No puede editar sus mensajes en este Foro
No puede borrar sus mensajes en este Foro
No puede enviar adjuntos en este Foro

Buscar:
Saltar a:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group  
Design By Olelé , based on Ubuntu Theme byPoker Bandits  
Traducción al español por Huan Manwë