Bueno, os presento mi primer pan con masa madre y os queria hacer unas preguntillas. He visto en un video de Iban en el que sugiere poner el horno a 250ºC y cuando metes el pan apagarlo durante 15 min., para luego ponerlo a 200ºC y terminar de hornearlo en unos 40 min. Yo he hecho eso y creo que quizás esté un poco crudo. Por otra parte, ¿Como deber ser la humedad de la miga?¿Es malo que esté humeda o significa q está crudo? Creo que el pan no está mal del todo a pesar de que según me dijo Izaskun, puede que mi MM no esté lista aun.
No sabría bien como describir el sabor, yo diría que deja un regusto algo agrio o ácido, no se si es de la masa madre que la he hecho con harina de trigo integral o por un poquito de integral que le puse. Después de dejarlo enfríar he visto que la textura de la miga es quizás un poco gomosa, creo que eso significa algo, pero ahora mismo no se que XD.
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