El foro del pan

hola, acabo de echar en un bol las "escamas" de mi masa madre seca junto con la harina y el agua. He mezclado todo pero me he dado cuenta de que las "escamas" están muy duras. ¿Para mañana se habrán disuelto? me cuesta creerlo. ¿o tengo que remover de vez en cuando para intentar ablandarlas?

Saludos...

Sí, tranquila Para mañana ya estarán reabsorbidas por el monstruo harinero.

En Las escamas de mm ha desaparecido el agua, las hemos dejado secar.
Una buena técnica para reactivarla es añadir a las escamas el mismo peso de agua y esperar que se disuelvan antes de empezar a reactivarla. Por decirlo de otra forma una vez disueltas estaríamos en la misma situación que cuando las desecamos; ahora lo que hacemos es sólo añadir el agua que han perdido en el secado.
Una vez disuelta la mm empezaríamos con los nuevos refrescos.

Hola, yo experimentando seque MM, y para comprobar que aun funcionaba dicha masa ( confianza que tiene una en sus nuevos conocimientos, jaja) la mezcle con la harina y agua correspondiente, pero las escamas no se disolvieron bien, la siguiente vez , la disolví primeramente con el agua y al cabo de una hora , ya deshecha la mezcle con la harina, y en esta ocasión fermento antes que la anterior.