Tengo una duda, he entendido perfectamente lo de cambiar la hidratación de la masa madre; hasta ahí bien, pero si en vez de coger 50 grs o cualquier otra cantidad inicial de masa madre, no se puede rectificar con harina o agua, según la hidratación que queramos conseguir.
Es decir, mi masa madre es 100% de hidratación y quiero 150 grs de masa madre al 80%, haciendo las cuentas me salen:
50 grs de masa madre al 100% de hidratación
58 grs de harina
42 grs de agua
Si sumo el agua 42 +42= 84
De 42 a 58 van 16
50 grs + 84 de agua y harina= 134 de masa madre 100% hidratación, cantidad inicial, más 16 grs de harina, solo harina,
¿Se podría hacer?
Espero no haberla liado mucho,
jejeje y me entendáis lo que quiero decir.