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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Lun 23 Oct, 2017 15:23 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
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No hace falta que repitas y repitas iniciando una MM. Seguro que si hubieras tenido paciencia, la primera vez ya te hubiera salido bien. Cuando cambies a harina blanca, intenta espesar un poco la mezcla para que las burbujas se queden atrapadas en la MM y no escapen, verás como sí sube. Nos cuentas :)


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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Lun 23 Oct, 2017 16:41 
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Registrado: Vie 20 Oct, 2017 10:19
Mensajes: 6
Gracias Izaskun


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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Vie 10 Nov, 2017 4:28 
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Registrado: Lun 06 Nov, 2017 18:29
Mensajes: 2
Estoy casi en la misma. Inicié mi MM el Lunes con Harina Integral de trigo50/50 + un chorrito de apple cider (un tipo de sidra sin alcohol) + unas pasas de uvas. El martes solo la revolví, Ayer miércoles note una burbujitas y la refresqué con harina de fuerza desde entonces no vi mas burbujas, hoy Jueves se separó medio cm de agua y se me ocurrió hacerle un refresco de harina de fuerza solamente, quité las pasas, previamente descarté un poquito de MM. Desde entonces ya pasaron 8hs y no veo ninguna actividad. No conozco de olores característicos de las MM pero no creo que esté ácida. Voy a dejarla sin tocar hasta que note algo. Luego les cuento...


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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Sab 11 Nov, 2017 0:26 
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Registrado: Lun 06 Nov, 2017 18:29
Mensajes: 2
Ya es Viernes. Amanecí pensando en ella, fuí a verla y nada. La puse en un taper limpio le quité un tercio y la refresqué con lo mismo.
A las 8hs fuí por un café y Oh La La! ya subió! El Domingo haré mi primer pan. Luego les subo una foto y les cuento...


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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Sab 11 Nov, 2017 1:42 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5979
p-candy mira a ver si necesita de unos cuantos refrescos más para que esté bien robusta.
Tienes que ver de cuanto son sus ciclos, es decir, que tiene que vigilar lo que tarda en subir y seguidamente volver a refrescar . Cuando veas que en unas cuatro-cinco horas la tienes visiblemente en forma ya puedes usarla para tu pan.Suerte!


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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 21:47 
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Registrado: Lun 20 Nov, 2017 15:53
Mensajes: 1
Hola! soy nueva en esto de hacer pan y pues, este es mi primer post aqui :D .... esta semana pasada tome el coraje de preparar mi primera MM! leí varios temas aquí y en otras paginas que linkeaban en el grupo de fb, también vi varios vídeos y creo que este es el tema que mas se adapta a mi duda...

Comencé mi masa madre con 25 gr de agua y 25 gr de Harina de trigo todo uso ya que es la que tenia a la mano, y la que se consigue en mi pais, la primera noche que paso le fue genial, tanto así que en la mañana había quizás hasta cuadruplicado su tamaño :lol: luego se redujo considerablemente pero quedando por encima de la marca, ya van 4 refrescos y noto que esa noche fue la única vez que pareció tener actividad, ahora no ha crecido mas y tiene escasas burbujitas, el olor es a acetona/afrutado no TAN fuerte, tampoco a cambiado de color y desde antier la estoy alimentando con el doble de harina ya que se le había hecho una capa de liquido.

Debería simplemente seguir dándole refrescos cada 24 horas? cuantos días de chance debería darle desde que la cree sin que tenga actividad evidente para poder hacer como recomiendan que le agregue mucha harina hasta que se haga una bola de masa? la dejo pasar hambre por 24 horas a ver si los microorganismos protestan por comida? xD

PD: empece con 25 gr ya que en verdad, verdad no quisiera desechar la mitad de la MM y también quiero acotar que vivo en una ciudad con bastante temperatura y bastante humedad y no se, se supone que debería ayudar a que crecieran mas rápido mis levaduras, o eso tengo entendido


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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Mié 22 Nov, 2017 22:06 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 5979
No puedes dejar pasar 24 horas, es demasiado tiempo y se queda exhausta, tienes que alimentarla cuando esté duplicada y quiera empezar a volver a bajar. Tienes que vigilarla para saber cual es su ciclo de subida y comienzo de bajada. Imagínate que es un bébé que al cabo de unas horas llora porque vuelve a tener hambre ¿Qué haces? ¡Pues lo alimentas otra vez! El comienzo de bajada de la MM es como el llanto del bebé, un aviso. :)


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 Asunto: Re: MM que ni burbujea ni se pudre tras 15 días de refrescos
NotaPublicado: Sab 25 Nov, 2017 22:40 
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Registrado: Vie 15 Sep, 2017 12:11
Mensajes: 5
Yo al final he vuelto ha empezar con la MM esta semana, tras seis días de refrescos no veía mucho movimiento, supongo que empieza a hacer más frío. Al final cansada el 7 día le puse una cucharada de miel, agua tibia y más harina de centeno, y al horno arropada.
Vuala por arte de magia al día siguiente ya estaba burbujeante, creo que es la primera vez que veo mi MM tan activa!
Hoy he hecho un pan de centeno integral, harina de trigo, pasas y nueces y solo con la MM y creo que me ha quedado muy bien! :)


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Traducción al español por Huan Manwë