Pues sí. Parece que a cada uno su MM le funciona a su manera. Hay tantos factores que afectan al cultivo de las levaduras y bacterias acompañantes (tipo de harina, temperatura, pH, microorganismos de la masa inicial, cantidad del refresco, hidratación) que parece que cuando una MM no se activa, las soluciones pueden ser tan variadas como las causas.
Yo estoy estos días a vueltas con una MM que tenía en la nevera y que inicié con trigo integral. Al tratar de activarla llevo varios días refrescándola con espelta integral, pero aparte de unas pequeñas y escasas burbujas, no veo actividad. Es lo suficientemente espesa como para atrapar el gas que se pudiese generar, o sea que ese no es el problema.
Leyendo el foro, hace un rato he optado por dividir la MM en dos botes. Uno lo he refrescado con espelta y poca agua y he hecho una bola. Con el otro he hecho lo mismo pero hidratando más, en torno a un 60%. A ver qué pasa... que ya me lo estoy tomando como algo personal
