El foro del pan

Buenas! La masa madre que tenía se pudrió y empecé a hacer una nueva. Por estos días tenemos 25-30 grados (o más!). A las 24 h. de haber puesto harina y agua en el frasco, se veía muy bien, con burbujas. Revolví y dejé 24 h. más. Cuando fui a alimentarla, me encontré con que se pudrió todo y tuve que tirarlo.

Me da la impresión de que para hacer una MM nueva con estas temperaturas quizás deba alimentar a las 24 h. en lugar de dejarla 48 h. ¿puede ser? ¿Qué me recomiendan?

Hola Paulabender,
dado que con temperaturas altas la mm fermenta muy rápido requiere de menos tiempo entre alimentaciones. También te ayudará el utilizar la nevera. Esto es, la alimentas y la metes en el frigorífico. El hacer mm sólidas también es algo que ayuda en esas condiciones.

Saludos,

Jose