Hola!!!
Llevo unos días intentando hacer la masa madre y tengo dos dudas que por más que miro por el foro no acabo de solucionar.....
1- Mi masa madre de harina de trigo integral, 10 días después, huele a ácido, como a pegamento. Le salen burbujitas pequeñas y se "esponja" un poco. Pero no crece de volumen en el bote. Yo tengo paciencia y sigo y sigo pero de repente he leído sobre la prueba de si flota o no. Lo he hecho....y si que flota!!! Eso significa que la puedo usar ya aunque no crezca????
2- La he hecho un poco a ojo
....esto es..... empecé a hacerla con una proporción de harina y agua que vi en una receta...pero luego por ir probando a ver si me subía la hice más líquida....luego más espesa....mi duda es: al no hacerla al 100%, cómo sé luego qué cantidades usar de harina y agua para hacer pan?? No se si me explico..... 
Mil gracias!!!!!