Se me habia pasado, pero aqui lo dejo.
Pan de Trigo sarraceno con masa madre de mosto de vino
100% Trigo Sarraceno
100% Agua
100% Masa madre de mosto de vino
2% sal
6% azucar
Escaldar la harina de trigo sarraceno con todo el agua a unos 60 grados
dejar reposar una hora y añadir la sal, el azucar y la masa madre
Amasar hasta integrar y dejar en reposo dos horas mas
Formar como se pueda, la masa es pegajosa e ingobernable, y meter en molde. Fermentar dos horas mas a 28º y cocer
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