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| ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=16&t=72 |
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| Autor: | JLAbad [ Lun 11 Dic, 2017 22:12 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
A mandar. Y si son jamones, dos :-p :-p Saludos, Jose |
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| Autor: | anateresa [ Jue 17 May, 2018 12:08 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
Excelente, también quiero experimentar en crear masas madre y poder guardarla. |
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| Autor: | exbofh [ Mié 05 Dic, 2018 22:44 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
Buenas. Estoy bastante ilusionado con este foro desde que conseguí tener lista mi masa madre y estoy haciendo panes con ella varios días a la semana, incluso hoy mi primer roscón de Reyes con masa madre (el mejor de todos los que he hecho en mi vida). Ahora toca hacer backup de dicha masa por si acaso y me he leído las 19 páginas de este hilo. De su lectura he sacado la conclusión de que hay que secarla ya que sin humedad, los bichos siguen vivos pero no activos. A la vez, hay que tener cuidado para que no se cuele humedad que podría hacer que crezcan hongos. De todos los métodos que he visto, el que primero he probado, por su facilidad, ha sido esperar a que suba la masa y empezar a alimentarla con harina hasta que no acepte mas. Con eso, he hecho una bola suave y blanda de masa. No obstante, he dado un paso más y, ya que tengo conocimiento de que el arroz es un gran absorbente de la humedad, tanto que se han podido recuperar teléfonos móviles nadadores, he cogido la bola y la he metido en un tupper cubierta de arroz a la espera de que seque del todo la masa y no se desarrollen hongos. ¿Cómo lo veis? Lo dejaré así un tiempo y luego intentaré revivirla, a ver que pasa. Un saludo |
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| Autor: | Izaskun [ Sab 08 Dic, 2018 3:10 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
exbofh, si has leído este hilo al completo habrás visto las . Pués bien, como mi MM cotidiana está como una fiera, la seca sigue estando en reserva aguardando. ¿Hasta cuando? Ni idea... que siga esperando!!  A ver que tal te va con la tuya, eso del arroz cuanto menos es ingenioso. 
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| Autor: | JLAbad [ Dom 09 Dic, 2018 12:46 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
Hola a todos, exboth, en alguna ocasión he oido que en algunos lugares se conservaba la mm sólida enterrada en sal. Saludos, Jose |
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| Autor: | Monorica [ Sab 25 Ene, 2020 17:36 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
Hola!!! A ver si me podéis ayudar. Tengo dos preguntas: 1. Prefermento y masa madre. Es lo mismo? (Disculpad si no utilizó la terminología adecuada, soy nueva en este vocabulario )2. He preparado una pequeña masa madre para hacer el Roscón de reyes, el mismo que hizo Iban en el programa de Robinfood. Yo la he preparado un jueves a la noche y quiero seguir con el resto de la receta el sábado. Es mucho tiempo de espera para usar la MM? Tengo que hacer algo previo para poder añadirla al resto de ingredientes del Roscón? Pd: no sé si expresó correctamente lo que quiero decir. En este caso, preguntadme para poder explicarlo de otra forma. Un saludo y muchas gracias 
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| Autor: | Izaskun [ Sab 25 Ene, 2020 19:30 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
(aquí MM) |
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| Autor: | Monorica [ Dom 26 Ene, 2020 0:26 ] |
| Asunto: | Re: ¿Cómo conservar la MM mucho tiempo? Secar, congelar.... |
Gracias |
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