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| Alguien me ayuda con mi masa madre? http://elforodelpan.tequedasacenar.com/viewtopic.php?f=16&t=7399 |
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| Autor: | Martitaaa [ Dom 22 Jul, 2018 17:52 ] |
| Asunto: | Alguien me ayuda con mi masa madre? |
Buenas tardes, Soy medio nueva en esto. Habré hecho en mi vida menos de 10 panes y por intentar hacerlo de una manera más sana, me he lanzado a hacerlo con la masa madre. Hice la masa madre durante 5 días....añadiendo cada día 50gr y 50ml de harina y agua respectivamente. El otro día intenté hacer pan.. .el cual terminé tirando porque no me subía (aún así lo metí en el horno pero quedó duro y mazacote). Hoy me he vuelto a animar a intentarlo pero me sigue pasando lo mismo....alguien me puede decir qué hago mal??? Uso la siguiente receta: 200ml agua 500gr de harina de fuerza 220gr masa madre 10gr de sal Lo mezclo todo en la thermomix (primero mezclo el ahua con la sal y lo último que echo es la masa madre) a velocidad Espiga durante 7min. Luego lo dejo en un recipiente unos 2h (no me ha crecido nada), lo he sacado y amasado nuevamente y ahora lo tengo cubierto en un bowl pero no parece que aumente de tamaño... Alguien me dice qué estoy haciendo mal?????? GRACIAS!!! |
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| Autor: | DayDreamin [ Lun 23 Jul, 2018 14:53 ] |
| Asunto: | Re: Alguien me ayuda con mi masa madre? |
| Autor: | Izaskun [ Mar 24 Jul, 2018 14:21 ] |
| Asunto: | Re: Alguien me ayuda con mi masa madre? |
Martitaaa además de lo que ya comenta DayDreamin, un amasado en thermix es muy agresivo y más si dura 7 minutos, con ese tiempo la masa se ha calentado en exceso, seguro . La masa no debe pasar de unos 25º y con esos 7' segurísimo que se ha calentado mucho más , cosa que puede haber acabado con las levaduras. |
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