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Hola
Estoy alimentando mi masa madre hidratada al 100% con 80% harina de trigo y 20% harina de centeno cada 12 hrs en proporcion 1:6:6 a 1:8:8. Alcanza su pico, casi triplica al cabo de 6hs o 7hs a una temperatura cerca de los 26°C (lo cual me parece algo veloz) luego colapsa, comienza a caer y al cabo de 1 y 1/2 o 2 hs crece devuelta hasta alcanzar nuevamente su pico de crecimiento. No se si algo esta andando mal o esto es normal? a alguien le ha sucedido algo similar? he hecho otras masas madre en el pasado pero nunca nada igual. Esta lleva casi 3 semanas de vida, todavia no he intentado hacer pan con ella.
Saludos a todos y espero alguien pueda ayudarme!
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